Le pain au lait maison est une véritable merveille de la boulangerie française, connu pour sa texture moelleuse et aérée, ainsi que son goût délicatement sucré. Ce pain, légèrement doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur, est idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou même pour accompagner un repas. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et détaillée pour réaliser un pain au lait maison parfaitement réussi. Avec quelques ingrédients basiques et une touche d’amour, vous pourrez savourer un pain qui rivalise avec ceux des meilleures boulangeries.
Ingrédients
Pour réussir ce pain au lait, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels, faciles à trouver dans votre cuisine.
Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine de blé (de préférence T55 ou T65)
- 20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche active
- 250 ml de lait entier (tiède)
- 60 g de beurre doux (à température ambiante)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf (pour la pâte)
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait pour dorer la pâte avant la cuisson
Étapes de Préparation du Pain au Lait Maison
Étape 1 : Activer la levure
- Réchauffez légèrement le lait (pas trop chaud, il ne doit pas dépasser 40°C), puis ajoutez-y la levure. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure. Si vous utilisez de la levure sèche, vérifiez bien que celle-ci mousse à la surface du lait, cela signifie qu’elle est active.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
- Creusez un puits au centre et ajoutez l’œuf, le beurre ramolli et le lait avec la levure.
- Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, pétrissez la pâte à la main ou au robot de pâtisserie pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 3 : Laisser reposer la pâte
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Si votre cuisine est fraîche, vous pouvez placer le saladier dans un endroit plus chaud ou dans un four légèrement tiédi (à environ 30°C).
Étape 4 : Façonner et donner forme au pain au lait
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour éliminer l’air.
- Divisez la pâte en petites boules d’environ 50 g chacune. Vous pouvez aussi choisir de façonner le pain en une seule grosse boule pour un pain au lait familial.
- Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez opté pour une forme longue, placez-les côte à côte dans un moule à pain légèrement huilé. Laissez suffisamment d’espace entre les boules pour qu’elles puissent encore gonfler pendant la deuxième levée.
Étape 5 : Deuxième levée et cuisson
- Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Avant d’enfourner, badigeonnez le dessus de chaque boule de pâte avec un peu de lait pour obtenir une jolie croûte dorée.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le son produit en tapotant le dessous soit creux.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuce : Personnaliser votre Pain au Lait Maison
Le pain au lait peut être personnalisé de nombreuses façons pour ajouter un peu de fantaisie à votre recette :
Ajouts sucrés
- Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour un pain au lait encore plus gourmand.
- Incorporez des raisins secs ou des fruits confits pour une version plus festive, idéale pour les fêtes de fin d’année.
Ajouts salés
- Vous pouvez également aromatiser votre pain au lait avec des herbes de Provence ou du fromage râpé pour une version plus savoureuse, idéale pour accompagner un plat principal.
Conseils pour un Pain au Lait Maison Parfait
- Utilisez du lait entier : cela apporte une richesse et une tendreté incomparables au pain au lait.
- Pétrissez bien la pâte : un pétrissage efficace est essentiel pour obtenir une texture aérée et moelleuse.
- Laissez suffisamment de temps pour la levée : ne soyez pas pressé, la levée permet au pain de développer toute sa texture légère et aérienne.
- Utilisez un four bien préchauffé pour garantir une cuisson homogène et une croûte dorée.