Si vous cherchez une recette rapide, équilibrée et pleine de saveurs, ne cherchez plus ! Les œufs et les légumes se marient à la perfection pour créer un plat nourrissant et délicieux, parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même un dîner léger.
Grâce à cette préparation polyvalente, vous pouvez adapter les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur et surprendre vos papilles à chaque fois. Découvrez comment préparer une omelette aux légumes moelleuse, une frittata savoureuse ou des œufs brouillés parfumés, avec nos conseils et astuces pour un résultat parfait !
Recette : Omelette aux légumes colorés
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 œufs
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette râpée ou coupée en petits morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 tomate coupée en dés
- 1 poignée d’épinards frais (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques (persil, basilic, ciboulette…)
- Fromage râpé (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Préparation
1. Préparer les légumes
- Lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez les poivrons, la courgette et les tomates. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Préparer les œufs
- Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et de poivre, et battez-les légèrement à la fourchette.
- Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle et laissez cuire à feu moyen.
3. Cuisson et finition
- Remuez légèrement pour incorporer les légumes aux œufs, puis laissez cuire sans remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’omelette prenne.
- Si vous souhaitez ajouter du fromage râpé, saupoudrez-le sur l’omelette et laissez fondre.
- Parsemez d’herbes aromatiques fraîches avant de servir.
Variations gourmandes et astuces
Autres façons de préparer œufs et légumes
- Œufs brouillés aux légumes : Faites sauter vos légumes préférés, ajoutez les œufs battus et remuez jusqu’à obtenir des œufs brouillés moelleux.
- Frittata au four : Mélangez les œufs battus avec des légumes et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes pour une version plus légère et aérienne.
- Œufs cocotte aux légumes : Disposez les légumes sautés dans de petits ramequins, ajoutez un œuf entier sur le dessus et faites cuire au four au bain-marie.
Ajoutez encore plus de saveurs !
- Épices et condiments : Ajoutez du paprika, du cumin, du curry ou de la muscade pour relever le goût.
- Fromages : Parmesan, feta, chèvre ou emmental râpé pour plus de crémeux.
- Protéines supplémentaires : Intégrez du jambon, du saumon fumé ou des pois chiches pour un repas encore plus complet.