Les mini muffins à la cannelle sont de petites merveilles moelleuses, parfaites pour accompagner un café, garnir un brunch ou surprendre les invités lors d’un goûter. Leur format miniature les rend irrésistibles, faciles à manger en une bouchée, tout en concentrant la richesse des saveurs dans un cœur fondant délicieusement parfumé à la cannelle. Découvrez notre recette complète, agrémentée d’astuces pour obtenir des muffins légers, dorés, et savoureux à chaque fournée.
Ingrédients
- Pour environ 24 mini muffins :
- 180 g de farine de blé T45
- 100 g de sucre de canne roux
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 100 ml de lait entier
- 80 g de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 yaourt nature (ou 100 g de crème fraîche épaisse)
préparation
1. Préchauffage et préparation des moules
Préchauffons le four à 180°C. Beurrons ou garnissons de caissettes un moule à mini muffins. Le format miniature permet une cuisson rapide et un visuel élégant.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisons ensemble la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et la pincée de sel. Mélanger légèrement pour une répartition uniforme des poudres.
3. Incorporation des ingrédients liquides
Dans un autre récipient, battons l’œuf avec le lait, le yaourt, le beurre fondu et la vanille. Puis, incorporons cette préparation liquide aux ingrédients secs. Mélangeons à la spatule, sans trop travailler la pâte, afin de garder une texture aérée.
Cuisson rapide pour muffins fondants et bien dorés
Remplissons les empreintes du moule aux 3/4, car la pâte va légèrement gonfler. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les muffins doivent être légèrement bombés, dorés à souhait, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Laisser refroidir sur une grille avant dégustation… si vous parvenez à résister !
Topping optionnel : sucre-cannelle ou glaçage léger
Pour les plus gourmands, voici deux finitions qui sublimeront vos mini muffins à la cannelle :
1. Enrobage sucre-cannelle
Mélanger :
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Un peu de beurre fondu pour badigeonner les muffins avant de les rouler dans le mélange sucré.
2. Glaçage léger à la vanille
Mélanger :
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- Quelques gouttes d’extrait de vanille Verser délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’une poche pour un effet esthétique et fondant.
Astuces de chef pour des mini muffins irrésistibles
- Ne pas trop mélanger la pâte pour conserver une texture légère.
- Utiliser un yaourt ou une crème épaisse pour un résultat plus moelleux.
- Jouer sur les épices : ajoutez une pincée de muscade, de cardamome ou un soupçon de gingembre pour varier les arômes.
Variantes gourmandes autour de la cannelle
Mini muffins cannelle et pépites de chocolat
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou lait à la pâte pour un contraste intense entre l’épice et le cacao.
Mini muffins cannelle et pomme râpée
Incorporez 1 petite pomme râpée, bien essorée, pour une touche fruitée, moelleuse et automnale.
Version vegan
Remplacez :
- L’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau
- Le beurre par de l’huile de coco
- Le lait par du lait végétal (amande, avoine, soja)
Quand et comment servir ces mini délices épicés ?
À l’heure du thé ou du café
En collation saine pour les enfants
Lors d’un brunch maison
En cadeau gourmand à offrir dans un joli sachet transparent
Conclusion
Les mini muffins à la cannelle sont l’expression parfaite de la gourmandise simple et authentique. Faciles à préparer, modulables à volonté, et toujours moelleux, ils sont un incontournable des petits plaisirs du quotidien. Leur parfum généreux et leur douceur en bouche en font un vrai succès à chaque dégustation.