La mousse à la fraise légère sans œufs est un dessert aussi raffiné que facile à réaliser. Parfaite pour les beaux jours, elle offre une texture aérienne, un goût fruité intense et une légèreté incomparable. Cette recette sans œufs convient aussi bien aux personnes allergiques qu’aux amateurs de douceurs saines, sans compromis sur la gourmandise. À servir en fin de repas, en verrines élégantes ou en coupe rafraîchissante.
Les Atouts de la Mousse à la Fraise Sans Œufs
- Sans œufs, donc plus digeste et adaptée à certains régimes alimentaires
- Moins calorique qu’une mousse traditionnelle
- Fraîche, légère, fruitée : une alliance parfaite
- Parfaite pour les enfants, les femmes enceintes, ou toute personne évitant les œufs crus
- À préparer à l’avance pour un dessert prêt à servir
Ingrédients
- 400 g de fraises fraîches bien mûres
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou sucre de coco (ajustable selon l’acidité des fruits)
- 200 ml de crème végétale ou allégée (soja, riz, avoine ou crème liquide légère)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine ou 1,5 g d’agar-agar pour une version végétarienne
- Quelques fraises fraîches pour la décoration
- (Optionnel) feuilles de menthe fraîche
Préparation
1. Préparer la purée de fraises
- Lavez, équeutez et mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre jusqu’à obtention d’un coulis lisse.
- Filtrez au besoin pour enlever les grains.
2. Gélifier la purée
- Faites chauffer légèrement une petite portion du coulis.
- Ajoutez-y la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide ou l’agar-agar. Mélangez bien pour dissoudre.
- Incorporez cette préparation au reste du coulis et laissez tiédir.
3. Monter la crème
- Fouettez la crème bien froide en chantilly légère mais ferme.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la purée de fraise refroidie, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas casser la mousse.
4. Mise en verrines et repos
- Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
Astuces Gourmandes et Légères
- Ajoutez quelques dés de fraises fraîches au fond des verrines pour un contraste de textures.
- Parfumez légèrement avec un soupçon de basilic frais ciselé ou de vanille naturelle.
- Remplacez une partie des fraises par des framboises pour une version plus acidulée.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (par portion)
- Calories : ~110 kcal
- Glucides : ~10 g
- Protéines : ~2 g
- Lipides : ~6 g
- Fibres : ~1,5 g
Une douceur qui allie plaisir, équilibre et fraîcheur.
Conservation
- À conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures maximum.
- Ne pas congeler pour préserver la texture mousseuse.
Conclusion
La mousse à la fraise légère sans œufs est une excellente alternative aux desserts plus lourds. Avec sa texture fine, son goût naturellement sucré et son absence de matières grasses superflues, elle s’invite sur toutes les tables estivales. Facile à réaliser, visuellement élégante et nutritionnellement équilibrée, c’est le dessert parfait pour se faire plaisir en toute légèreté.