Le moelleux léger à la banane et à la cannelle est une petite merveille de la pâtisserie saine. Facile à préparer, naturellement sucré grâce aux bananes mûres, délicatement parfumé à la cannelle, ce gâteau séduit par sa texture fondante, son goût chaleureux, et son profil nutritionnel équilibré. Il s’impose comme un incontournable pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de farine complète ou semi-complète
- 40 g de sucre de coco, ou sirop d’érable (ajustable selon votre goût)
- 60 ml de lait végétal ou écrémé
- 30 ml d’huile végétale neutre (colza, tournesol)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- (Optionnel) quelques noix concassées ou pépites de chocolat noir
Préparation
1. Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Chemisez un moule rond ou un moule à cake avec du papier cuisson.
2. Préparation de la pâte
- Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajoutez les bananes écrasées, le lait, l’huile, et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Incorporez doucement les ingrédients secs dans le mélange liquide, sans trop travailler la pâte.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces pour encore plus de gourmandise
- Pour une touche croquante, ajoutez des noix de pécan, amandes ou noisettes.
- Pour un moelleux encore plus intense, remplacez le lait par du yaourt nature.
- Une version vegan ? Remplacez les œufs par une purée de pomme ou un substitut végétal.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par portion)
- Calories : ~130 kcal
- Glucides : ~18 g
- Protéines : ~3 g
- Lipides : ~5 g
- Fibres : ~2 g
Un gâteau léger, nourrissant et rassasiant, sans excès de sucre ni de matière grasse.
Conservation
- À conserver à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Peut être congelé en parts individuelles pour des pauses gourmandes à tout moment.
Conclusion
Le moelleux léger à la banane et à la cannelle incarne à la perfection l’équilibre entre plaisir et santé. Il se prépare rapidement, avec des ingrédients simples et accessibles. Ce gâteau est le compagnon idéal des instants cocooning, des petits-déjeuners vitaminés et des goûters faits maison. Une recette à adopter les yeux fermés !