Les minis quiches salées sont une solution idéale pour un repas rapide, un apéritif ou un buffet. Cette recette simple et rapide, proposée par Sally, propose trois délicieuses variations de farce : viande hachée, poulet, et poulet-épinard. Voici comment préparer ces minis quiches gourmandes qui raviront vos invités.
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 ml d’huile
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Herbes de Provence (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Farine (quantité nécessaire pour obtenir une pâte souple)
Ingrédients pour l’Appareil à Quiche
- 3 œufs
- 180 g de crème fraîche ou fromage régime
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce (facultatif, pour plus de saveur)
Préparation de la Pâte à Quiche
- Mélangez les ingrédients de la pâte : dans un grand bol, mélangez l’œuf, l’huile, le lait, le sucre, le sel, les herbes de Provence et la levure chimique.
- Ajoutez la farine petit à petit tout en pétrissant pour obtenir une pâte homogène, souple et non collante.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Elle sera prête à être étalée et utilisée pour les quiches.
Préparation des Trois Farces
1. Farce à la Viande Hachée
- Ingrédients : Viande hachée, 1 oignon émincé, beurre, sel, poivre, origan, 1 gousse d’ail râpée, persil, champignons (garniture), fromage râpé.
- Faites revenir la viande hachée dans un peu de beurre avec l’oignon émincé, salez et poivrez.
- Une fois la viande cuite, ajoutez une noix de beurre, de l’origan, de l’ail râpé, et du persil hors du feu.
- Remplissez à moitié les moules à quiches avec la farce, puis ajoutez du fromage et des champignons avant de compléter avec l’appareil à quiche.
2. Farce au Poulet
- Ingrédients : Blanc de poulet, beurre, sel, poivre, épices pour poulet ou romarin, olives vertes, fromage fondu, fromage râpé.
- Faites cuire le blanc de poulet puis émiettez-le. Faites-le revenir dans du beurre avec du sel, du poivre et des épices pour poulet (ou romarin).
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de préparation et un peu de persil.
- Garnissez les moules avec la farce, ajoutez des olives vertes et du fromage fondu. Remplissez ensuite avec l’appareil à quiche et saupoudrez de fromage râpé.
3. Farce Poulet-Épinard
- Ingrédients : Blanc de poulet, épinards, beurre, sel, poivre, fromage fondu, fromage râpé.
- Suivez les mêmes étapes que pour la farce au poulet, mais ajoutez des épinards à la préparation au lieu du romarin.
- Garnissez les moules à quiches avec la farce et remplissez le reste avec l’appareil à quiche. Ajoutez un peu de fromage râpé pour la touche finale.
Assemblage et Cuisson des Minis Quiches
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte dans les moules à quiches, en veillant à bien tapisser le fond et les bords.
- Remplissez les moules avec les différentes farces à moitié, puis versez l’appareil à quiche par-dessus jusqu’à remplir chaque moule.
- Garnissez avec du fromage râpé ou des champignons pour plus de saveur.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées et cuites à cœur.
Conseils et Variantes
- Herbes et épices : Variez les saveurs en ajoutant des herbes fraîches ou des épices selon vos goûts (thym, basilic, piment, etc.).
- Personnalisez vos farces : Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme des lardons, des poivrons ou des champignons à vos farces pour varier les plaisirs.
Conclusion
Ces minis quiches à trois farces sont une recette polyvalente et facile à préparer. Parfaites pour un repas léger, un brunch ou un apéritif, elles se déclinent en plusieurs versions gourmandes pour satisfaire tous les goûts. Essayez cette recette à la maison et régalez vos proches !