Les mini pastillas au poulet sont de délicieux feuilletés inspirés de la cuisine marocaine, parfaits pour accompagner le f’tour durant le mois du ramadan, mais aussi idéals en entrée ou lors de tout repas en famille ou entre amis. Leur combinaison de saveurs sucrées et salées en fait un véritable régal. Découvrez comment préparer ces bouchées gourmandes à la maison avec cette recette simple et détaillée.
Ingrédients
Pour environ 8 mini pastillas, vous aurez besoin de :
- 8 feuilles de brick
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons
- 1 pincée de safran pur
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 filet d’huile d’olive
- 150 g d’amandes
- Sel, poivre
- Beurre fondu (pour badigeonner les feuilles)
- Sucre glace et cannelle pour la décoration
Astuce :Pour des pastillas encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation de poulet, ce qui rehaussera le contraste entre le sucré et le salé.
Préparation
1. Préparation de la Farce :
- Émincez finement les oignons. Coupez les escalopes de poulet en petits dés. Hachez le persil.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux d’escalopes de poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le safran, la cannelle et le persil. Faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et parfumée.
- Pendant ce temps, émondez les amandes (plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez la peau). Concassez-les grossièrement et faites-les griller dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes. Cette étape permet de développer leur saveur.
2. Assemblage des Mini Pastillas :
- Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Cela rendra les pastillas croustillantes et dorées à la cuisson.
- Déposez au centre de la feuille de brick environ 2 cuillères à soupe de farce au poulet. Ajoutez une cuillère à soupe d’amandes concassées grillées par-dessus.
- Pliez la feuille de brick en rabattant les bords vers le centre pour former un petit carré ou un petit rond, selon vos préférences. Assurez-vous que les extrémités soient bien scellées afin que la farce ne s’échappe pas.
3. Cuisson au Four :
- Disposez les mini pastillas pliées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, le côté plié vers le bas.
- Badigeonnez le dessus des pastillas de beurre fondu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les pastillas pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Décoration et Service :
- À la sortie du four, saupoudrez chaque mini pastilla de sucre glace et de cannelle pour apporter une touche sucrée qui contraste avec le goût salé du poulet.
- Ajoutez le reste des amandes concassées sur le dessus pour une touche croquante supplémentaire.
Conseils de Présentation
Servez ces mini pastillas chaudes, accompagnées d’un thé à la menthe pour un véritable moment de convivialité. Vous pouvez également les présenter sur un plat décoré de feuilles de menthe fraîche ou de quartiers de citron pour une touche de couleur.
Variantes de la Recette
- Mini pastillas sucrées : Remplacez le poulet par des fruits secs (amandes, raisins secs) et ajoutez un peu de miel et de cannelle pour un dessert gourmand.
- Pastillas au poisson : Utilisez du poisson blanc à la place du poulet, avec des épices comme le cumin et le paprika, pour une variante plus légère.
Conclusion
Les mini pastillas au poulet sont des bouchées croustillantes et savoureuses qui feront sensation lors de vos repas. Faciles à préparer, elles allient parfaitement le sucré et le salé, pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine marocaine. N’attendez plus pour essayer cette recette et surprendre vos proches avec ces délicieuses mini pastillas !