Le makrout el assel est une douceur traditionnelle qui ravit les papilles et émerveille les yeux. Cette recette simplissime vous permettra de préparer ces délicieuses friandises qui allient la texture de la semoule et la douceur des amandes. Suivez les étapes pour réaliser ce super délice !
Ingrédients
- Pour la Pâte :
- 500 g de semoule moyenne
- 125 g de smen fondu (beurre clarifié)
- 1 pincée de sel
- Extrait d’eau de fleur d’oranger (au goût)
- 10 cl d’eau tiède
- Huile pour friture
- Pour la Farce :
- 250 g d’amandes moulues
- 150 g de sucre cristallisé
- Eau de fleur d’oranger (au goût)
- Blanc d’œuf (pour la dorure)
Préparation
- Préparer la Pâte : Dans un récipient, mettez la semoule et ajoutez la pincée de sel. Mélangez bien.
- Incorporez le smen fondu et sablez la semoule entre vos mains pour bien l’imprégner.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède mélangée avec l’extrait d’eau de fleur d’oranger. Rassemblez la pâte sans trop la pétrir.
- Une fois que vous obtenez une pâte souple, laissez-la reposer.
- Préparer la Farce : Dans un bol, mélangez les amandes moulues, le sucre et un peu d’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une farce homogène, sans trop mouiller.
- Façonner les Makrouts : Prenez un bon morceau de pâte et roulez-le en forme de boudin. Creusez horizontalement ce boudin sans aller jusqu’au fond.
- Placez un cordon assez épais de farce d’amandes au centre, puis soudez les bords.
- Roulez le boudin de pâte pour l’allonger jusqu’à obtenir un rouleau d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.
- Découper et Préparer pour la Friture : Coupez le rouleau en losanges et placez-les sur un plateau en attendant de les frire.
- À l’aide d’un pinceau, passez un peu de blanc d’œuf battu sur les parties où se trouve la farce, pour éviter qu’elle ne s’éparpille à la friture.
- Frire les Makrouts : Faites chauffer l’huile dans une bassine à friture. Plongez-y les makrouts et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Évitez de triturer les gâteaux avec des ustensiles pour garantir une cuisson uniforme et une belle couleur dorée.
- Servir : Une fois cuits, retirez les makrouts et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez-les tièdes ou à température ambiante.