Les lentilles à la marocaine sont un plat réconfortant et nutritif, souvent préparé pendant les mois d’hiver. Très populaires au Maroc, les lentilles sont non seulement délicieuses mais aussi riches en protéines, fibres, et vitamines. Cette recette simple et savoureuse saura réchauffer vos repas tout en apportant une touche d’exotisme à votre table.
Ingrédients
- 1 paquet de lentilles vertes (environ 250 g)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- Quelques brins de persil et de coriandre frais (finement hachés)
- 1 cube Maggi (ou un autre bouillon de légumes)
- 1 boîte de coulis de tomate (environ 200 ml)
- Un demi oignon râpé (ou finement haché)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (olive ou autre)
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
1. Pré-cuisson des lentilles :
Commencez par faire bouillir les lentilles dans une grande quantité d’eau pendant environ 10 minutes. Cela permettra de ramollir les lentilles avant la cuisson finale. Assurez-vous de bien les rincer avant de les cuire pour enlever tout résidu de poussière ou d’impuretés.
2. Préparation des aromates :
Pendant que les lentilles bouillent, prenez votre cocotte-minute ou une grande casserole. Hachez finement le persil et la coriandre, et écrasez les gousses d’ail. Ajoutez le tout dans la cocotte. Incorporez également le cube de bouillon Maggi, le coulis de tomate, et le demi oignon râpé. Enfin, versez la cuillère à soupe d’huile végétale. Ce mélange d’aromates servira de base parfumée pour vos lentilles.
3. Cuisson des lentilles :
Une fois que les lentilles ont légèrement ramolli après leur première ébullition, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte avec le mélange d’aromates. Recouvrez-les d’eau (environ 1 à 2 cm au-dessus des lentilles).
4. Assaisonnement et cuisson :
Ajoutez le sel et le poivre selon vos goûts. Vous pouvez également ajuster le niveau de sel après la cuisson si nécessaire, car le cube de bouillon est déjà salé. Fermez la cocotte-minute et faites cuire les lentilles à feu moyen pendant environ 10 minutes après le sifflement de la cocotte. Si vous n’utilisez pas de cocotte-minute, laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
5. Finitions :
Après la cuisson, ouvrez la cocotte et vérifiez la consistance des lentilles. Si vous préférez une texture plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude. Au contraire, si le plat semble trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes pour réduire la sauce.
Conseils pour réussir vos lentilles à la marocaine :
- Ajoutez des épices : Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter du cumin, du paprika doux, ou une pincée de piment pour relever votre plat.
- Variez les légumes : Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes coupées en petits dés ou des pommes de terre.
- Utilisez du bouillon maison : Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer le cube Maggi par un bouillon de légumes fait maison.
Suggestions d’Accompagnement pour les Lentilles
Les lentilles à la marocaine peuvent être servies comme plat principal ou en accompagnement d’autres mets. Voici quelques idées pour sublimer ce plat :
- Avec du pain marocain : Rien de mieux que du pain frais pour accompagner ce plat de lentilles. Le pain traditionnel marocain, aussi appelé khobz, est parfait pour saucer la délicieuse préparation.
- Avec du riz : Vous pouvez servir les lentilles avec un riz nature pour un repas plus complet.
- Accompagnées de salade : Une salade verte ou une salade de tomates assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre se marie parfaitement avec ce plat riche et épicé.
Conclusion
La recette de lentilles à la marocaine est un plat simple, sain, et savoureux qui peut être préparé rapidement et qui ravira toute la famille. C’est une manière idéale de profiter des bienfaits des légumineuses tout en savourant des saveurs traditionnelles marocaines. En plus d’être économique, ce plat est un excellent choix pour les journées froides d’hiver.