Les lasagnes à la bolognaise sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, apprécié dans le monde entier pour sa richesse en saveurs et son mélange parfait de textures. Que ce soit pour un dîner familial ou une occasion spéciale, ce plat généreux et réconfortant ravira les amateurs de cuisine traditionnelle. Découvrez cette recette facile à suivre qui vous guidera pas à pas pour préparer des lasagnes fondantes et savoureuses.
Ingrédients
Pour préparer ces lasagnes à la bolognaise, voici la liste des ingrédients nécessaires pour régaler 6 personnes :
Ingrédients pour la Sauce Bolognaise :
- 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches, adaptées à la cuisson sans précuisson).
- 300 g de viande de bœuf hachée (choisissez une viande maigre pour une texture plus légère).
- 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches bien mûres).
- 1 oignon, finement haché.
- 1 gousse d’ail, écrasée.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques (origan, thym, basilic).
- 2 morceaux de sucre (pour équilibrer l’acidité de la tomate).
- Sel et poivre, selon le goût.
Ingrédients pour la Béchamel :
- 70 g de beurre.
- 70 g de farine.
- 50 cl de lait entier.
- Une pincée de noix de muscade râpée.
- Sel et poivre, selon le goût.
- Pour le Montage et le Gratin :
- 100 g d’emmental râpé.
- 50 g de parmesan râpé.
Préparation
1. Préparation de la Sauce Bolognaise
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela prendra environ 5 minutes.
- Ajouter la pulpe de tomate :
- Incorporez les 800 g de pulpe de tomate à la casserole. Salez, poivrez, puis ajoutez une cuillère à soupe d’herbes aromatiques (basilic, thym ou origan selon vos préférences).
- Pour réduire l’acidité de la tomate, ajoutez 2 morceaux de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparer la viande hachée :
- Dans une poêle séparée, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez la viande de bœuf hachée.
- Faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Débarrassez l’excédent de gras en retirant la viande à l’aide d’une écumoire.
- Mélanger la viande et la sauce tomate :
- Ajoutez la viande cuite à la sauce tomate mijotée. Mélangez bien pour que la viande s’imprègne des saveurs de la sauce.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Réservez.
2. Préparation de la Béchamel
- Réaliser le roux :
- Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre à feu doux.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez 70 g de farine hors du feu. Mélangez rapidement avec un fouet jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et que le mélange soit homogène.
- Ajouter le lait :
- Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez progressivement les 50 cl de lait, tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Assaisonner :
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser le goût. La béchamel doit être lisse et onctueuse. Réservez.
3. Montage des Lasagnes
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5/6).
- Préparer le plat :
- Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que les lasagnes ne collent.
- Déposez une première fine couche de béchamel au fond du plat.
- Monter les lasagnes :
- Placez une première couche de plaques de lasagnes.
- Étalez ensuite une couche de sauce bolognaise à la viande. Parsemez d’un peu d’emmental râpé.
- Recouvrez d’une couche de béchamel.
- Répétez l’opération (lasagnes, bolognaise, béchamel, fromage) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
- Saupoudrer de parmesan :
- Avant d’enfourner, saupoudrez généreusement le dessus de parmesan râpé. Cela permettra d’obtenir une croûte dorée et savoureuse lors de la cuisson.
4. Cuisson des Lasagnes
- Enfourner :
- Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Si les lasagnes dorent trop rapidement, recouvrez le plat d’un papier aluminium pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Vérifier la cuisson :
- Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien gratiné et que le couteau s’enfonce facilement dans les plaques de pâte.
5. Dégustation
Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux couches de se stabiliser et facilitera la découpe. Servez les lasagnes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré et complet.
Conseils pour Réussir vos Lasagnes à la Bolognaise
- Utilisez des plaques de lasagnes adaptées : Les lasagnes sans précuisson sont pratiques et permettent un gain de temps considérable. Si vous utilisez des plaques classiques, précuisez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les utiliser.
- Personnalisez votre sauce : Vous pouvez ajouter des champignons, des carottes râpées ou même du céleri à votre sauce bolognaise pour plus de saveurs.
- Laissez reposer les lasagnes : Attendez 10 minutes après la cuisson avant de servir, cela permet aux couches de se raffermir et d’éviter que les parts ne s’effondrent.
Conclusion
Les lasagnes à la bolognaise sont un véritable plat de réconfort, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Cette recette simple à réaliser vous permettra de savourer un classique de la cuisine italienne, avec des couches fondantes de pâte, de viande savoureuse, et de sauce béchamel crémeuse. N’hésitez pas à tester cette recette et à l’adapter selon vos goûts !