La kefta tunisienne est un plat traditionnel populaire en Tunisie, préparé à base de viande hachée assaisonnée avec des épices locales, de la coriandre, du persil et de l’ail. Façonnée en boulettes ou en galettes, elle est généralement cuite au four ou frite. Ce plat savoureux est souvent accompagné de sauces comme la sauce tomate ou servi avec du couscous ou du pain.
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1/2 bouteille de persi
- 100 g de viande hachée : vous pouvez choisir de la viande de bœuf, d’agneau ou un mélange des deux.
- 2 œufs : ils rassemblent à lier les ingrédients et à donner une texture moelleuse à la pâte.
- 100 g de chapelure : elle permet d’obtenir une croûte croustillante et dorée lors de la cuisson.
- 1 c. à soupe de concentré de tomate : pour une touche d’acidité et de couleur.
- Sel et poivre : selon votre goût pour assaisonner parfaitement.
Variantes et ajouts possibles
Il est possible de personnaliser la recette de la Kefta Tunisienne selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin , le paprika doux , ou encore un peu de harissa pour ceux qui aiment les plats plus épicés. Ces épices apporteront une touche tunisienne encore plus marquée et raviront les amateurs de cuisine relevée.
Étapes de Préparation
1. Préparation des Ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre , puis faites-les cuire dans une grande cocotte d’eau salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. Ensuite, écrasez-les pour obtenir une purée lisse. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.
2. Cuisson de la Viande Hachée
Dans un poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez la viande hachée . Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites-le revenir avec la viande jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des épices à ce stade pour donner plus de saveur à votre préparation.
3. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre , la viande hachée cuite et le persil finement haché . Ajoutez ensuite la chapelure et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporation des Œufs et du Concentré de Tomate
Ajoutez maintenant les œufs dans le mélange, suivis de la cuillère à soupe de concentré de tomate . Mélangez vigoureusement pour bien intégrer tous les ingrédients. La pâte doit être souple et légèrement collante. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive.
5. Façonnage des Galettes de Kefta
Prenez une petite portion de pâte dans vos mains, formez-la en une boule, puis aplatissez-la légèrement pour former une galette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Cuisson des Galettes
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement les galettes de Kefta Tunisienne dans le poêle. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Dégustation de la Kefta Tunisienne
Kefta tunisienne papin complet ou une galette de pain
Astuces pour une Kefta Encore Plus Délicieuse
- Utilisation de la viande de qualité : La quali
- Évitez de trop travailler la pâte : Un mélange trop intensif peut rendre la kefta trop dense. Il est important de ne pas trop compresser la pâte pour que la texture reste légère.
- Testez la cuisson de l’huile : Avant de plonger toutes vos galettes dans l’huile, faites cuire un petit morceau pour tester la température. L’huile doit être chaude, mais pas fumante, pour garantir une cuisson parfaite.
Accompagnements Idéal pour la Kefta Tunisienne
La Kefta Tunisienne se marie à merveille avec de nombreux accompagnements. Vous pouvez
- Une salade méchouia
- Des frites maison : Croquantes et dorées, elles apportent un contraste parfait à la douceur de la kefta.
- Du couscous : Ce plat emblématique d’Afrique du Nord complète parfaitement la kefta pour un repas copieux.
Conclusion
La Kefta Tunisienne est un plat simple mais savoureux qui se trouve facilement à sa place dans un repas familial ou entre amis. Avec ses ingrédients abordables et sa préparation accessible à tous, elle séduit par son authenticité et son goût irrésistible. Prenez plaisir à la préparer et à la partager autour d’une table conviviale