Les gressins torsadés feuilletés au pesto maison sont de véritables petites merveilles croustillantes qui font sensation à l’heure de l’apéritif. Faciles à réaliser, ultra savoureux et élégants à présenter, ces torsades feuilletées au goût intense de basilic, d’ail et de parmesan séduisent les amateurs de recettes simples mais raffinées. Que ce soit pour un dîner entre amis, un buffet ou un pique-nique, ces gressins feuilletés deviennent rapidement incontournables.
Ingrédients
- Pour les torsades
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (de préférence rectangulaire)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
- Pour le pesto maison
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- 30 g de pignons de pin (ou noix, ou amandes)
- 30 g de parmesan râpé
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Préparation du pesto maison
-
Dans le bol d’un mixeur, ajoutez :
- Le basilic lavé et séché,
- L’ail dégermé,
- Les pignons de pin,
- Le parmesan râpé.
- Mixez grossièrement en ajoutant petit à petit l’huile d’olive.
- Ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et quelques tours de poivre.
- Réservez au frais.
2. Préparation des gressins torsadés
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Tartinez généreusement la moitié de la pâte avec le pesto maison.
- Repliez l’autre moitié par-dessus pour former un sandwich.
- Aplatissez légèrement au rouleau pour bien souder les deux couches.
- À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découpez des bandes de 1 à 2 cm de largeur.
- Torsadez chaque bande sur elle-même pour former un joli spiral.
- Déposez les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.
- (Optionnel) Saupoudrez de graines de sésame, pavot ou parmesan râpé.
3. Cuisson
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les gressins soient bien dorés et croustillants.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils de dégustation et conservation
- Servez ces gressins tièdes ou froids avec un verre de vin blanc sec, un spritz ou une citronnade maison.
- Ils accompagnent aussi très bien une soupe froide (gaspacho), une sauce fromage blanc ou des tartinades (houmous, tapenade…).
- Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures à température ambiante.
- Pour leur redonner du croustillant, passez-les 2-3 minutes au four à 160°C.
Variantes à tester absolument
- Pesto rosso (à la tomate séchée) pour un goût plus ensoleillé
- Torsades au fromage râpé (comté, emmental, parmesan)
- Pesto coriandre-noix pour une version plus exotique
- Torsades au chorizo mixé et fromage frais pour les amateurs de charcuterie