Le gratin de pois chiches et légumes est un plat nutritif, savoureux et facile à réaliser. Riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, ce plat constitue un choix parfait pour un repas équilibré. Il est idéal pour un dîner en famille ou pour un repas de la semaine réconfortant. Découvrez cette recette complète qui marie harmonieusement les saveurs des pois chiches, des légumes et d’une sauce au yaourt onctueuse.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
- Temps total : 2 heures 5 minutes
Ingrédients Nécessaires
Pour le gratin :
- 200 g de pois chiches (secs ou en conserve)
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail émincées
- Gingembre frais râpé (selon le goût)
- 1 poivron coupé en petits dés
- 3 tomates pelées et concassées
- 1 carotte coupée en petits morceaux
- 7 champignons émincés
- 2 oignons nouveaux finement hachés
- Persil frais ciselé
- 3 œufs battus
- 150 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou mozzarella)
- Sel et poivre (selon le goût)
- Curcuma, paprika (selon les préférences)
- Beurre, huile végétale et huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce au yaourt :
- 250 g de yaourt nature
- Aneth frais haché
- Jus d’un demi-citron
- Une pincée de sel
Préparation du Gratin de Pois Chiches et Légumes
1. Cuisson des Pois Chiches
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper pendant 12 heures dans de l’eau froide. Égouttez-les puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les soigneusement.
2. Préparation des Légumes
Dans une grande poêle, chauffez un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché, l’ail émincé, le gingembre râpé et le poivron. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
3. Incorporation des Tomates
Ajoutez les tomates pelées et concassées à la poêle. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse.
4. Préparation des Pois Chiches
Hachez la moitié des pois chiches et incorporez-les à la sauce. Assaisonnez avec sel, poivre, curcuma et paprika. Ajoutez une noisette de beurre pour enrichir la saveur et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches entiers restants et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils n’attachent.
5. Ajout des Légumes Restants
Incorporez la carotte coupée en dés, les champignons émincés et les oignons nouveaux. Faites cuire encore 10 minutes, puis retirez du feu.
6. Incorporation des Œufs et du Persil
Dans un bol, battez 3 œufs et ajoutez-les au mélange. Assaisonnez à nouveau avec sel, poivre et paprika. Ajoutez le persil frais ciselé, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Cuisson au Four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Transférez le mélange dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
Préparation de la Sauce au Yaourt
Dans un bol, mélangez 250 g de yaourt nature, l’aneth haché, le jus de citron et une pincée de sel. Remuez bien et réservez au frais.
Service et Accompagnements
Servez le gratin de pois chiches et légumes bien chaud, accompagné de la sauce au yaourt pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat peut être dégusté avec :
- Une salade verte croquante
- Du pain croustillant
- Un verre de jus de citron maison
Conseils et Astuces pour un Gratin Parfait
1. Améliorer la Saveur
- Ajoutez des épices orientales comme le cumin ou la coriandre moulue pour plus de profondeur.
- Faites griller les pois chiches avant de les incorporer pour une saveur plus intense.
2. Adapter la Recette
- Version vegan : Remplacez les œufs par du tofu soyeux et utilisez un fromage végétal.
- Sans gluten : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten.
- Plus de croquant : Saupoudrez le gratin de chapelure avant d’enfourner.
Bienfaits Nutritionnels de cette Recette
- Pois chiches : Riches en protéines végétales et en fibres, ils favorisent une bonne digestion et la satiété.
- Légumes : Sources de vitamines et de minéraux, ils renforcent le système immunitaire.
- Œufs : Fournissent des protéines de haute qualité et des graisses saines.
- Fromage : Apporte du calcium essentiel à la santé osseuse.
Pourquoi Adopter Cette Recette ?
✅ Facile et rapide à préparer ✅ Riche en saveurs et en textures ✅ Idéale pour les repas en famille ou à emporter ✅ Compatible avec plusieurs régimes alimentaires ✅ Un plat économique et nutritif
Réalisez ce gratin de pois chiches et légumes et savourez un repas sain, gourmand et équilibré !