Les Gözleme sont des crêpes turques traditionnelles, un type de pain plat farci de divers ingrédients, notamment du fromage. Faciles à préparer et délicieusement fondantes, elles sont parfaites pour un repas convivial ou une collation gourmande. Cette recette vous propose une version des gözleme farcis au fromage feta et au persil, pour un résultat à la fois savoureux et réconfortant.
Ingrédients
Pour la Pâte :
- 3 tasses de farine tout usage : pour une texture légère.
- 3 cuillères à café de levure instantanée : pour une pâte qui lève rapidement.
- 2 cuillères à café de sucre : pour activer la levure.
- 1 cuillère à café de sel : pour rehausser le goût de la pâte.
- 1,5 tasse d’eau chaude : pour mélanger la pâte et l’aider à lever.
Pour la Farce :
- 400 g de feta : émietté pour la farce.
- Fromage ciboulette : pour un goût plus crémeux.
- 1 poignée de persil haché : pour ajouter de la fraîcheur.
- 1 cuillère à soupe de beurre : pour la cuisson.
Préparation des Gözleme
1. Préparation de la Pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Faites une cavité au centre du mélange sec.
- Ajoutez lentement l’eau chaude au centre tout en mélangeant avec vos mains pour former une pâte. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine pour obtenir la bonne consistance.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
2. Préparation de la Farce
- Pendant que la pâte repose, dans un autre bol, émiettez le fromage feta et mélangez-le avec le persil haché. Ajoutez le fromage ciboulette pour plus de crémeux.
- Réservez cette farce au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
3. Façonnage des Gözleme
- Après le repos, prenez une boule de pâte de la taille d’une clémentine.
- Étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un cercle de la taille d’une assiette.
- Déposez généreusement la farce au fromage sur une moitié du cercle de pâte.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau pour faciliter le scellage, puis pliez la pâte en deux pour obtenir une demi-lune. Appuyez doucement sur les bords pour les sceller.
4. Cuisson des Gözleme
- Faites fondre une cuillère à café de beurre dans une grande poêle.
- Placez un gözleme dans la poêle chaude et faites-le cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Répétez l’opération pour chaque gözleme, en ajoutant une cuillère à café de beurre à chaque fois pour garantir une cuisson dorée et croustillante.
Conseils pour Réussir vos Gözleme
- Farinez légèrement votre surface de travail pour éviter que la pâte ne colle pendant que vous l’étalez.
- Variez les farces : Bien que cette version soit au fromage, vous pouvez également ajouter des épinards, de la viande hachée ou des pommes de terre pour diversifier les goûts.
- Servez les gözleme chauds pour profiter pleinement de la texture croustillante et du fromage fondant à l’intérieur.
Dégustation
Les gözleme se dégustent généralement chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade fraîche ou simplement avec du yaourt nature. Ils sont parfaits pour un repas rapide ou à emporter pour un pique-nique. La combinaison du fromage fondant, de la pâte moelleuse et du persil frais en fait un véritable délice inratable.
Conclusion
Les Gözleme sont un plat traditionnel turc facile à réaliser et incroyablement savoureux. Avec leur pâte croustillante et leur farce au fromage fondant, ils sont parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Essayez cette recette simple et goûteuse pour apporter une touche d’authenticité turque à votre table.