Le dulce de leche, cette délicieuse crème sucrée à base de lait concentré, est un véritable trésor culinaire d’Amérique latine. Utilisé dans de nombreuses recettes de desserts, le dulce de leche apporte une richesse et une douceur incomparables. Si vous êtes un amateur de glaces crémeuses et savoureuses, la glace au dulce de leche est un dessert incontournable à essayer. Cette recette simple et rapide vous permettra de savourer une glace maison à la texture onctueuse et au goût irrésistible.
Ingrédients
Pour réaliser une glace au dulce de leche maison, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients essentiels que vous trouverez facilement dans vos placards. Voici la liste :
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
- 300 g de dulce de leche (vous pouvez le trouver dans les magasins spécialisés ou le faire maison)
- 150 g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif, pour ajouter un parfum subtil)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (si vous aimez une glace un peu plus sucrée)
- Une pincée de sel (pour rehausser le goût du dulce de leche)
Étapes de Préparation de la Glace au Dulce de Leche
Étape 1 : Préparer la Base de la Glace
- Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière et le lait concentré sucré. Fouettez légèrement les deux ingrédients pour les mélanger de façon homogène.
- Ajoutez le dulce de leche à la préparation. Si le dulce de leche est trop épais, vous pouvez le chauffer légèrement au micro-ondes ou au bain-marie pour le rendre plus fluide.
- Ajoutez la vanille liquide et la pincée de sel. Fouettez le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que la mixture soit bien lisse et crémeuse.
Étape 2 : Incorporer le Sucre Glace
- Si vous trouvez que la préparation manque un peu de douceur, vous pouvez ajouter le sucre glace. Fouettez à nouveau pour dissoudre le sucre et obtenir une texture homogène.
Étape 3 : Turbinez la Glace
- Verser la préparation dans une machine à glace si vous en avez une. Suivez les instructions de votre appareil pour turbiniser la glace. En général, cela prend environ 20 à 30 minutes.
- Si vous n’avez pas de machine à glace, vous pouvez toujours préparer cette glace maison sans sorbetière. Il vous suffira de verser la préparation dans un saladier et de la placer au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez le mélange et fouettez-le vigoureusement pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez cette opération pendant environ 3 à 4 heures.
Étape 4 : Congélation et Dégustation
- Une fois que la glace a atteint une texture crémeuse et onctueuse, transvasez-la dans un récipient hermétique.
- Laissez-la reposer au congélateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour qu’elle durcisse et prenne une belle consistance.
- Avant de servir, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour la rendre plus facile à servir.
Conseils pour Parfaire Votre Glace au Dulce de Leche
- Dulce de leche maison : Si vous ne trouvez pas de dulce de leche tout prêt, vous pouvez facilement le préparer en chauffant doucement une boîte de lait concentré sucré dans de l’eau (bain-marie) pendant environ 2 heures, ou en suivant la méthode du lait concentré cuit au four.
- Ajoutez des éclats de caramel ou des noisettes : Pour une touche croquante et encore plus gourmande, incorporez des éclats de caramel dur ou des noisettes grillées à la glace pendant la dernière phase de turbinage.
- Pour un goût plus intense : Si vous êtes un fan inconditionnel du dulce de leche, vous pouvez augmenter la quantité de dulce de leche dans la recette pour une saveur encore plus prononcée.
- Version végétalienne : Si vous préférez une version sans produits laitiers, remplacez la crème et le lait concentré par du lait de coco ou du lait d’amande et du sucre de canne. La texture sera différente mais tout aussi délicieuse.
Variantes de la Glace au Dulce de Leche
Glace au Dulce de Leche et Chocolat
Pour ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez marier le dulce de leche à du chocolat noir ou du chocolat au lait. Faites fondre du chocolat et incorporez-le à la préparation avant de la mettre à turbiner. Ce mélange de saveurs de chocolat et de dulce de leche ravira les amateurs de sucré.
Glace au Dulce de Leche et Noix
Les noix de pécan ou les amandes grillées se marient à merveille avec le dulce de leche. Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les à la glace avant de la congeler pour une texture encore plus riche et croquante.