Le gâteau marbré est un classique indémodable de la pâtisserie maison. Quand il se fait léger, moelleux grâce au yaourt, et croquant avec une touche de noix, il devient un véritable bijou de gourmandise. Facile à réaliser, sans beurre et avec des ingrédients simples, ce gâteau léger marbré au chocolat, yaourt et noix est parfait pour un goûter sain, un dessert élégant ou un petit-déjeuner savoureux.
Ingrédients
- Pour 6 à 8 personnes, voici la liste complète des ingrédients :
Ingrédients secs :
- 200 g de farine de blé (ou semi-complète pour une version plus saine)
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux ou de sucre de coco
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides :
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la partie chocolat :
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de lait (végétal ou animal)
- Pour le croquant :
- 60 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
Préparation
1. Préparation de la base
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
2. Séparation des pâtes
- Séparez la pâte en deux parties égales.
- Dans l’une des moitiés, incorporez le cacao en poudre et le lait. Mélangez bien pour obtenir une pâte chocolatée homogène.
- Dans l’autre moitié, ajoutez la moitié des noix hachées.
3. Réalisation de l’effet marbré
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond.
- Versez une cuillère de pâte nature, puis une cuillère de pâte chocolatée par-dessus, et ainsi de suite en alternant les couches jusqu’à épuisement des pâtes.
- Avec la pointe d’un couteau, réalisez quelques mouvements en spirale pour créer un joli effet marbré.
- Parsemez le dessus du gâteau du reste des noix concassées.
4. Cuisson du Gâteau Léger
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir dans le moule une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.
Conseils pour un Gâteau Encore Plus Moelleux et Sain
- Utilisez un yaourt nature au lait entier ou un yaourt végétal (coco ou soja) pour varier les saveurs.
- Remplacez le sucre par du sirop d’érable ou du miel pour une version encore plus douce.
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour une touche originale.
- Vous pouvez incorporer une banane écrasée dans la pâte nature pour plus d’onctuosité.
- Les noix de pécan, amandes ou noisettes peuvent être utilisées en remplacement ou en complément des noix classiques.
Comment Déguster ce Gâteau Marbré ?
- À température ambiante, avec un thé noir ou un café.
- Tiède, accompagné d’une cuillère de yaourt nature ou d’une crème fouettée légère.
- En tranches toastées quelques minutes, avec un filet de sirop d’érable pour le petit-déjeuner.
Conservation du Gâteau Marbré Léger
Ce gâteau se conserve très bien pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut également être congelé en tranches pour en profiter plus longtemps.
Conclusion
Avec sa texture moelleuse, ses arômes contrastés entre vanille et chocolat, et le croquant naturel des noix, ce gâteau léger marbré au yaourt est un indispensable à avoir dans son carnet de recettes. À la fois sain, simple et adaptable à toutes les envies, il plaira aux petits comme aux grands, tout en respectant vos objectifs nutritionnels.