Le gâteau au fromage blanc est un dessert léger et savoureux, parfait pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner une pause gourmande. Facile à réaliser, cette recette est appréciée de tous grâce à sa texture moelleuse et son goût délicat. Que vous soyez novice en pâtisserie ou cuisinier expérimenté, ce gâteau au fromage blanc deviendra vite un incontournable dans votre carnet de recettes. Suivez nos étapes simples pour préparer ce dessert irrésistible qui plaira à toute la famille !
Ingrédients
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants :
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre (privilégiez le sucre de canne pour un goût plus intense)
- 500 g de fromage blanc nature (à 20 % de matière grasse)
- 50 g de fécule de maïs (pour apporter de la légèreté)
- 50 g de farine
- 1 pot de crème fraîche (20 cl, pour une texture onctueuse)
- Zeste d’un citron (ou extrait de vanille, selon vos préférences)
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préparation du Moule et Préchauffage du Four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule. Vous pouvez choisir de le beurrer et le fariner ou d’opter pour du papier sulfurisé ou de l’aluminium pour éviter que le gâteau n’accroche. Un moule d’environ 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour obtenir une belle épaisseur de gâteau.
2. Préparation de la Base
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts. Dans un grand saladier, battez ensemble le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporation de la Fécule et de la Farine
Tamisez la fécule de maïs et la farine puis ajoutez-les au mélange précédent. Remuez délicatement pour bien incorporer les poudres et éviter les grumeaux. C’est le moment d’ajouter le zeste de citron ou l’extrait de vanille pour parfumer votre gâteau. Le citron apporte une touche de fraîcheur tandis que la vanille offre des notes douces et réconfortantes. À vous de choisir selon vos goûts !
4. Battre les Blancs en Neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Cette étape est cruciale, car ce sont les blancs en neige qui donneront toute sa légèreté à votre gâteau au fromage blanc. Pour vérifier qu’ils sont bien montés, inclinez légèrement le bol : les blancs ne doivent pas bouger.
5. Incorporation des Blancs en Neige
Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation, en les ajoutant petit à petit et en utilisant une spatule ou une maryse. Mélangez en soulevant la pâte de bas en haut pour éviter de casser les blancs. Attention : il ne faut pas que la pâte soit parfaitement lisse. Si quelques petites traces de blancs subsistent, ce n’est pas un problème. C’est même le secret pour obtenir une texture légère et aérienne !
6. Cuisson du Gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 40 minutes. La durée exacte de cuisson dépend de votre four, alors surveillez bien le gâteau. Il doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre lorsqu’il est cuit. Pour vérifier, enfoncez la pointe d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, le gâteau est prêt !
7. Refroidissement et Démoulage
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Soyez patient : un démoulage trop rapide pourrait faire craquer le gâteau ou le faire retomber. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.
Astuces pour un Gâteau au Fromage Blanc Réussi
Choisissez un Moule Adapté
Utilisez un moule pas trop large et assez haut, car le gâteau va gonfler pendant la cuisson et s’affaisser légèrement en refroidissant. Si votre moule est trop grand, votre gâteau sera fin et moins moelleux.
Maîtrisez la Cuisson
Chaque four est différent, alors ajustez le temps de cuisson en fonction de votre appareil. Si le gâteau retombe, c’est souvent dû à un manque de cuisson ou à une mauvaise incorporation des blancs en neige. Prenez le temps de bien connaître votre four pour des résultats parfaits.
Aromatisez Selon Vos Goûts
Si vous n’êtes pas fan du citron, optez pour d’autres arômes comme le zeste d’orange, l’extrait d’amande ou même des épices comme la cannelle ou le gingembre pour apporter une touche originale à votre gâteau.
Suggestions de Dégustation
Ce gâteau se déguste bien frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges, de compote de pommes ou simplement saupoudré de sucre glace. Pour les plus gourmands, ajoutez quelques fruits frais (framboises, myrtilles…) ou une boule de glace vanille à côté. Vous pouvez également le napper d’un peu de caramel ou de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.
Conclusion
Le gâteau au fromage blanc est une recette simple, rapide et délicieuse qui saura ravir petits et grands. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert léger ou un petit plaisir sucré en fin de repas, il se prête à toutes les occasions. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos envies pour en faire votre gâteau au fromage blanc idéal !