Vous cherchez à épater vos invités avec un dessert frais, léger, et absolument délicieux ? Le gâteau flan à la noix de coco est la recette idéale ! Ce dessert, à la fois crémeux et croustillant grâce à la noix de coco râpée, est parfait pour les amateurs de douceurs exotiques. Voici une recette facile à réaliser, qui doit être gardée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour un maximum de fraîcheur.
Ingrédients
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir sous la main les ingrédients suivants :
- 3 œufs
- 190 g de noix de coco râpée
- 300 ml de lait
- 50 g de Maïzena
- 200 ml de crème liquide
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
- Pour le glaçage au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- Noix de coco râpée pour la décoration
Préparation
1. Préparation du gâteau flan
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 170°C. Il est important que le four soit à température idéale afin que le gâteau cuise uniformément.
Mélange des ingrédients secs et liquides :
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la Maïzena avec le sucre glace et le lait. Cela permettra d’obtenir une base lisse pour votre flan. Ensuite, ajoutez progressivement les œufs, la crème liquide, la noix de coco râpée et enfin, le lait concentré sucré. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mise en moule :
Pour faciliter le démoulage par la suite, recouvrez un moule rond de 22 cm de diamètre de papier aluminium. Versez-y l’appareil à flan. Le papier aluminium aidera non seulement à un démoulage sans accroc, mais il garantira également une texture parfaite du gâteau.
Cuisson au bain-marie :
Pour une cuisson douce et maîtrisée, placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (le niveau d’eau doit atteindre environ la moitié du moule) et enfournez pendant 1h à 1h10. La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir un flan fondant et bien cuit. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
2. Laisser refroidir et démouler
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler. Ce temps de repos est primordial pour que le flan se solidifie correctement. Ne précipitez pas cette étape pour garantir un démoulage impeccable et un gâteau à la tenue parfaite.
Le glaçage au chocolat noir : un délice en plus
1. Préparer la ganache
Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre gâteau flan, préparez un glaçage au chocolat noir. Commencez par porter à ébullition les 10 cl de crème liquide dans une petite casserole. Une fois la crème bien chaude, versez-la sur les 100 g de chocolat noir préalablement coupé en morceaux.
Astuce pour une ganache parfaite :
Attendez une minute avant de mélanger le chocolat et la crème. Cela permettra au chocolat de fondre uniformément sans surchauffer. Ensuite, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Napper le gâteau
Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de cette ganache au chocolat. Laissez reposer quelques minutes pour que le glaçage prenne bien et adhère à la surface du gâteau.
3. La touche finale : la noix de coco râpée
Pour la décoration finale, saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le glaçage. Cela ajoutera une texture croquante à chaque bouchée et renforcera le goût subtil de la noix de coco déjà présent dans le gâteau.
Le secret de la conservation : un dessert à déguster bien frais
Ce gâteau flan à la noix de coco se déguste de préférence bien frais. Une fois le glaçage terminé, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, avant de le servir. Ce temps de repos au frais permettra à tous les arômes de se développer pleinement et à la texture du flan de devenir encore plus fondante.
Astuces pour réussir ce gâteau flan à la noix de coco
- Utiliser des ingrédients à température ambiante : Lorsque vous préparez le gâteau, il est préférable que les œufs et la crème liquide ne soient pas trop froids. Cela facilitera le mélange des ingrédients et donnera une texture plus homogène.
- Veiller à une cuisson douce : La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir un flan parfait. Si vous remarquez que le dessus du gâteau commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
- Varier les décorations : Si vous aimez les textures différentes, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des copeaux de chocolat sur le dessus du gâteau avant de le servir.
Conclusion
Le gâteau flan à la noix de coco est le dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis, une fête en famille ou tout simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura ravir les papilles des petits et des grands. Sa texture fondante, son glaçage au chocolat noir et sa touche exotique de noix de coco en font une véritable merveille à chaque bouchée.