Voici une délicieuse recette de gâteau caramélisé aux pommes, à la fois simple et rapide à réaliser. Un choix sûr pour plaire à toute la famille !
Ingrédients
- Pommes Reine des reinettes : 1,5 kg
- Pain de mie : 4 tranches
- Sucre : 160 g
- Citron : 1
- Œufs : 3
- Beurre mou : 50 g
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation
1. Cuisson des pommes :
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, en éliminant les pépins. Placez-les dans une casserole, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes, en mélangeant de temps en temps.
2. Ajout du sucre :
Ajoutez 100 g de sucre aux pommes et prolongez la cuisson de 5 minutes sans couvrir, en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la compote épaississe.
3. Préparation de la compote :
Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade. Lorsque la compote est prête, passez-la au travers d’une passoire fine, en l’écrasant avec le dos d’une cuillère. Incorporez les œufs battus et le beurre pommade, en mélangeant bien.
4. Préparation du caramel :
Dans une petite poêle chaude, versez le sucre restant, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à café d’eau. Faites cuire à feu vif sans mélanger, jusqu’à obtenir un caramel brun clair. Versez-le immédiatement dans le moule, en le penchant légèrement pour napper uniformément le fond et les parois.
5. Montages et cuisson :
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Découpez 8 pétales dans les tranches de pain de mie et placez-les en rosace dans le fond du moule. Retournez-les dans le caramel pour les colorer. Remplissez le moule avec la compotée de pommes.
6. Bain-marie :
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 40 minutes. Mettez le moule dans un plat avant de verser l’eau bouillante.
7. Démoulage et service :
Laissez tiédir avant de démouler le gâteau sur un plat de service. Servez-le tiède ou bien frais, accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.