Le bizcocho de limón glacé est un gâteau espagnol léger et parfumé au citron, recouvert d’un glaçage sucré qui lui apporte une touche encore plus gourmande. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour accompagner un café, un goûter ou même comme base pour d’autres pâtisseries. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette inratable, des astuces de chef et des variantes savoureuses pour un résultat toujours parfait.
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou olive légère)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé de 2 citrons bio
- 100 ml de jus de citron frais
- 100 g de yaourt nature ou fromage blanc (pour encore plus de moelleux)
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation Étape par Étape
1. Préparation du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez l’huile, le jus de citron, le zeste râpé et le yaourt. Mélangez bien.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler.
2. Préparation du glaçage
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide.
- Versez immédiatement sur le gâteau refroidi et laissez durcir quelques minutes avant de déguster.
Astuces pour un Bizcocho de Limón Encore Plus Moelleux
- Remplacez l’huile par du beurre fondu pour une saveur plus riche.
- Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour un gâteau plus léger.
- Laissez le gâteau reposer quelques heures avant de le déguster : les arômes du citron seront plus intenses.
- Utilisez des citrons bio pour éviter les résidus de pesticides sur le zeste.
Variantes Gourmandes du Bizcocho de Limón Glacé
1. Version ultra-moelleuse
Ajoutez 2 blancs d’œufs montés en neige à la pâte avant la cuisson pour une texture encore plus aérienne.
2. Version aux amandes
Remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amande pour une saveur plus gourmande et une texture plus fondante.
3. Bizcocho citron et pavot
Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot pour une touche croquante et légèrement parfumée.
4. Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et d’amande pour une version adaptée aux intolérants au gluten.
Conclusion
Le bizcocho de limón glacé est un dessert simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. Avec sa texture moelleuse et son glaçage acidulé, il séduit tous les amateurs de pâtisserie. Essayez cette recette et régalez-vous !