Le queque de banana, ou gâteau à la banane, est une douceur réconfortante et simple à préparer, parfaite pour utiliser des bananes bien mûres qui traînent dans la corbeille à fruits. Ce dessert d’origine latino-américaine a conquis les tables du monde entier grâce à sa texture moelleuse, son goût délicatement sucré, et sa facilité de préparation. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert gourmand, ce gâteau à la banane fait toujours sensation.
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres (plus elles sont mûres, meilleur sera le goût)
- 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 sachet de levure chimique (ou 10 g)
- 150 g de sucre en poudre (roux de préférence)
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 60 g de noix concassées ou de pépites de chocolat (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond selon vos préférences.
Étape 2 : Écraser les bananes
- Dans un saladier, écrasez les bananes bien mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
Étape 3 : Préparer la pâte
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Incorporez le beurre fondu, puis la purée de bananes.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement aux ingrédients liquides.
- Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Ajouter les garnitures
- Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, ajoutez les noix concassées, les pépites de chocolat, ou même des raisins secs à la pâte.
Étape 5 : Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes, selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Astuces pour réussir un queque de banana irrésistible
Choisir les bonnes bananes
- Privilégiez des bananes très mûres, presque noires, car elles sont plus sucrées et plus parfumées.
- Si vos bananes ne sont pas assez mûres, vous pouvez les passer quelques minutes au four à 150°C pour accélérer leur maturation.
Adapter la texture
- Si vous aimez un gâteau plus aéré, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche à la pâte.
- Pour un gâteau plus dense, réduisez légèrement la quantité de levure et travaillez moins la pâte.
Éviter un gâteau trop sec
- N’oubliez pas que le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille du moule. Surveillez les dernières minutes pour conserver une texture moelleuse.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille de papier aluminium.
Idées de présentation et accompagnements
Au petit-déjeuner
Servez une tranche de queque de banana avec un peu de beurre salé ou une cuillère de yaourt nature et quelques fruits frais.
Au goûter
Accompagnez-le d’un café latte ou d’un thé noir parfumé pour une pause gourmande.
En dessert
Ajoutez une sauce caramel au beurre salé ou une boule de glace à la vanille pour transformer ce simple gâteau en un dessert de fête.
Conservation
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.
- Il se congèle également très bien, coupé en tranches individuelles pour des pauses gourmandes improvisées.
Conclusion
Le queque de banana, ou gâteau à la banane, est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts maison simples et savoureux. Sa préparation ne nécessite ni techniques compliquées ni ingrédients rares. Il suffit de quelques bananes bien mûres, d’un peu d’amour et de nos conseils de pro pour obtenir un résultat irrésistible. À savourer au petit-déjeuner, au goûter, ou pour une pause douceur à tout moment de la journée.