Le fondant léger au chocolat est un véritable incontournable pour tous les amateurs de douceurs cacaotées. Ce dessert irrésistible, à la texture moelleuse et fondante, combine l’intensité du chocolat à une légèreté inégalée. Grâce à une composition plus saine que les recettes classiques – moins de matières grasses, moins de sucre – il permet de se faire plaisir sans culpabiliser. C’est le gâteau parfait pour une envie subite de chocolat, une fin de repas élégante ou un goûter gourmand.
Les Secrets d’un Fondant Léger Réussi
- Moins de beurre, mais un résultat toujours fondant
- Un chocolat de qualité pour une saveur intense
- Des œufs bien fouettés pour une texture aérienne
- Peu de farine ou substituts pour garder le cœur fondant
- Un temps de cuisson précis pour conserver la texture parfaite
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 2 œufs entiers
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre complet (ou sucre de coco)
- 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté (remplaçant du beurre)
- 30 g de farine d’avoine ou de blé semi-complète
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez un moule carré ou rond de papier cuisson ou graissez légèrement avec un spray végétal.
2. Faire fondre le chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
- Une fois fondu, ajoutez la compote de pomme et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Préparer les œufs
- Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Mélanger les ingrédients
- Incorporez le mélange chocolaté dans les œufs battus.
- Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
- Intégrez ensuite les blancs montés en neige doucement, en soulevant la pâte avec une spatule pour conserver le maximum d’air.
5. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 12 à 15 minutes.
- Le cœur doit rester fondant, avec une fine croûte sur le dessus.
6. Refroidissement
-
Laissez tiédir avant de découper en parts. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Astuce Gourmande
- Servez avec un coulis de framboise ou quelques fruits rouges frais.
- Accompagnez d’un peu de yaourt grec 0% ou d’un sorbet léger pour un contraste rafraîchissant.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par part)
- Calories : ~160 kcal
- Glucides : ~14 g
- Protéines : ~5 g
- Lipides : ~8 g
- Fibres : ~2 g
Un fondant moelleux, intense et équilibré, parfait pour une pause chocolatée sans excès.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Peut être réchauffé légèrement au micro-ondes pour retrouver le cœur fondant.
- Se congèle très bien en parts individuelles.
Conclusion
Le fondant léger au chocolat est l’alliance idéale entre gourmandise et bien-être. Sa texture dense et fondante, son goût de chocolat puissant et son profil allégé en font une recette parfaite pour tous les amoureux du chocolat qui souhaitent rester raisonnables. Essayez-le, et vous ne reviendrez plus jamais aux fondants classiques !