Le fondant au citron est un dessert irrésistible, à la texture moelleuse et au goût délicieusement acidulé. Idéal pour les amateurs de desserts frais et légers, il séduit par sa saveur de citron qui ravive les papilles. Facile à préparer, ce gâteau est parfait pour un goûter ou un dessert léger. Voici la recette pas à pas pour réussir ce fondant au citron chez vous et impressionner vos proches.
Ingrédients
- Pour réaliser un fondant au citron pour environ 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 80 g de beurre fondu (refroidi)
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de jus de citron (le jus de 2 gros citrons)
- Le zeste d’un citron (privilégiez un citron bio ou non traité)
- 1 pincée de sel
Préparation
Étape 1 : Préparation de la Pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux récipients distincts.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre en poudre. Blanchissez le mélange à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux.
- Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez le jus de citron ainsi que le zeste râpé du citron. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez-y le sachet de levure chimique. Mélangez pour bien répartir la levure dans la farine.
- Incorporez le mélange farine-levure dans la préparation précédente en fouettant doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Réservez.
Étape 2 : Incorporation des Blancs en Neige
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour obtenir des blancs bien fermes et aérés.
- À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte au citron en plusieurs fois. Procédez par mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver leur légèreté.
Étape 3 : Cuisson
- Chemisez un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement pour faciliter le démoulage.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez le fondant au citron dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Étape 4 : Service et Dégustation
- Démoulez le fondant au citron sur un plat de service.
- Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou le décorer avec quelques tranches de citron pour une présentation élégante.
- Servez le fondant au citron à température ambiante ou légèrement frais, accompagné d’un thé, d’un café ou d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
Conseils
- Choix des Citrons : Utilisez des citrons bio ou non traités pour obtenir des zestes sans pesticides, car ils sont essentiels pour apporter une note aromatique intense.
- Ne Pas Trop Battre la Pâte : Lors de l’incorporation des blancs en neige, soyez délicat pour éviter de casser les bulles d’air et de rendre le gâteau compact.
- Contrôle de la Cuisson : Le fondant au citron ne doit pas être trop cuit pour conserver une texture moelleuse. Surveillez bien la cuisson à partir de 20 minutes.
Variantes du Fondant au Citron
- Ajoutez des amandes en poudre : Pour apporter une texture plus riche et un goût subtil, vous pouvez ajouter 50 g de poudre d’amandes à la préparation.
- Fondant au citron et au pavot : Incorporez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour un fondant encore plus original.
- Glaçage au citron : Pour un goût plus prononcé, réalisez un glaçage au citron avec du sucre glace et du jus de citron, et nappez le dessus du gâteau après refroidissement.
Conclusion
Le fondant au citron est un dessert classique qui plaira aux amateurs de saveurs acidulées. Facile à préparer, il se distingue par sa texture fondante et son parfum intense de citron. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert après un repas copieux, ce gâteau apportera une touche de fraîcheur et de légèreté à votre table. Essayez cette recette chez vous et savourez ce délicieux gâteau au citron fait maison !