Le fenouil rôti au four à l’huile d’olive est un accompagnement qui séduit de plus en plus par sa simplicité, son goût subtil anisé et ses bienfaits nutritionnels. Délicieusement caramélisé au four, il se marie à merveille avec une viande blanche, un poisson ou même en plat végétarien accompagné de céréales complètes. Découvrez comment sublimer ce légume souvent sous-estimé grâce à une cuisson douce et parfumée à l’huile d’olive.
Les Bienfaits du Fenouil pour la Santé
Le fenouil est un légume riche en :
- Fibres, favorisant une bonne digestion
- Vitamine C, pour renforcer le système immunitaire
- Potassium, essentiel à la régulation de la tension artérielle
- Antioxydants naturels, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire
Son goût légèrement anisé peut surprendre, mais une fois rôti, il devient doux, fondant et légèrement sucré.
Ingrédients
- 2 gros bulbes de fenouil
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de thym ou de romarin (facultatif)
- Parmesan râpé ou zestes de citron (en option pour la touche finale)
Préparation
1. Préparation du fenouil
- Lavez les bulbes de fenouil, retirez les tiges (vous pouvez conserver les plumets verts pour décorer).
- Coupez les bulbes en quartiers ou en tranches épaisses selon votre préférence.
- Enlevez le cœur si celui-ci est trop dur.
2. Assaisonnement
- Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques.
3. Cuisson
- Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 30 à 40 minutes.
- Retournez à mi-cuisson pour un dorage uniforme.
- Le fenouil doit être tendre à cœur et légèrement doré en surface.
Variantes Gourmandes
- Avec du miel : Ajoutez une cuillère à café de miel pour caraméliser légèrement le fenouil.
- Au citron : Quelques gouttes de jus de citron ajoutées avant de servir apportent une note fraîche.
- Gratiné : Saupoudrez de parmesan râpé en fin de cuisson pour une version plus gourmande.
- À l’italienne : Ajoutez des tomates cerises et des olives noires pour une touche méditerranéenne.
Idées d’Accompagnement
Le fenouil rôti se marie parfaitement avec :
- Du poisson grillé (saumon, cabillaud, dorade)
- Des pâtes complètes ou du quinoa
- Des légumineuses comme les pois chiches
- Des viandes blanches comme le poulet ou la dinde
C’est un plat léger, savoureux, idéal pour les régimes équilibrés ou WW-friendly.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson : le fenouil doit rôtir, non cuire à la vapeur.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de graines de fenouil.
- Utilisez de l’huile d’olive de qualité pour un arôme optimal.
Un Légume aux Vertus Détoxifiantes
Le fenouil est aussi reconnu pour ses propriétés digestives, carminatives (réduit les gaz) et diurétiques. Il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine, tout en apportant une saveur originale et raffinée à vos repas.
En résumé, le fenouil rôti au four à l’huile d’olive est une recette simple, nutritive et élégante qui transforme un légume ordinaire en accompagnement savoureux et chic. Une manière idéale de faire aimer le fenouil, même aux plus sceptiques.