Recette d’Œufs Au Lait De Ma Grand-Mère

Les œufs au lait sont un dessert classique et intemporel qui rappelle les saveurs d’antan. Ce dessert, aussi simple que délicieux, est souvent préparé par nos grands-mères pour ravir les papilles de toute la famille. Sa texture fondante et son parfum subtil de vanille en font un mets réconfortant, idéal pour conclure un repas en douceur. Découvrez la recette d’œufs au lait de ma grand-mère, transmise de génération en génération, et savourez un dessert qui vous fera voyager dans le temps.

Ingrédients   

Pour réaliser cette recette traditionnelle, vous aurez besoin de :

• 1 litre de lait entier (privilégiez du lait frais pour un goût plus authentique)
• 60 g de sucre (à ajuster selon votre goût)
• 6 œufs
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Conseil : Utiliser du lait entier est essentiel pour obtenir une texture crémeuse et fondante. La gousse de vanille, quant à elle, apporte un arôme naturel et envoûtant qui sublimera ce dessert.

Préparation 

1. Préparation du Lait à la Vanille

1. Dans une casserole, versez le litre de lait entier.
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les petites graines à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
3. Ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse fendue dans la casserole de lait.
4. Faites chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes, sans porter à ébullition, pour que le lait s’imprègne bien de l’arôme de vanille. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.

2. Préparation de l’Appareil à Œufs au Lait

1. Dans un grand saladier, cassez les 6 œufs.
2. Ajoutez les 60 g de sucre.
3. À l’aide d’un fouet, battez le mélange d’œufs et de sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air et de donner une texture plus légère à votre préparation.

3. Incorporation du Lait Chaud

1. Retirez la gousse de vanille de la casserole.
2. Versez le lait chaud sur les œufs petit à petit en mélangeant constamment pour éviter de cuire les œufs. L’astuce est d’ajouter le lait en filet tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

4. Cuisson au Bain-Marie

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Versez la préparation dans un plat rectangle (de type Le Creuset ou un plat familial comme ceux de nos grands-mères).
3. Placez le plat dans un grand récipient rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Cette méthode permet de cuire les œufs au lait doucement et de manière uniforme.
4. Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Les œufs au lait sont prêts lorsque le dessus est bien doré et que la préparation est légèrement tremblotante au centre.

5. Refroidissement et Dégustation

1. Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Placez ensuite le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster bien frais.
   

Astuces de Grand-Mère pour des Œufs au Lait Réussis

Choisir la Bonne Température de Cuisson

Pour que vos œufs au lait ne soient pas trop cuits ni caoutchouteux, il est important de respecter la température et le temps de cuisson. Le bain-marie est idéal pour une cuisson douce et homogène.

Ajouter une Pincée de Sel

Même dans les desserts, une petite pincée de sel permet de rehausser les saveurs et de donner plus de profondeur au goût.

Parfumer Selon les Saisons

Si vous le souhaitez, vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant du zeste de citron ou d’orange à la préparation. Ces agrumes apporteront une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la douceur du lait et des œufs.

Suggestions de Dégustation

Les œufs au lait se dégustent frais, en dessert ou en en-cas gourmand. Pour une présentation encore plus appétissante, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner d’un coulis de fruits rouges. Les amateurs de caramel peuvent également ajouter quelques gouttes de caramel liquide au fond du plat avant d’y verser la préparation. Cela donnera un délicieux œuf au lait façon crème caramel.

Conclusion

La recette d’œufs au lait de ma grand-mère est une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques de notre enfance. Ce dessert, à la fois léger et gourmand, se prépare en quelques étapes simples et ne nécessite que des ingrédients de base. Que vous le dégustiez en famille ou seul, il saura vous apporter réconfort et satisfaction. N’attendez plus pour essayer cette recette intemporelle qui ravira toutes les générations !