Le gâteau léger au citron vert est un véritable rayon de soleil en cuisine. Frais, parfumé, aérien et peu calorique, ce dessert estival séduit dès la première bouchée. Grâce à sa texture mousseuse et son parfum vivifiant, il apporte une touche de légèreté en fin de repas ou lors d’un goûter sous le soleil. Cette recette simple et saine met à l’honneur le citron vert, un agrume aux notes toniques et rafraîchissantes, idéal pour les journées chaudes.
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g de farine (semi-complète ou blanche)
- 50 g de sucre de canne complet ou de sucre de coco
- 60 g de yaourt nature allégé ou végétal
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol)
- Le zeste râpé de 2 citrons verts bio
- Le jus de 2 citrons verts
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) quelques feuilles de menthe ciselées pour l’arôme
préparation
1. Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Chemisez un moule rond ou un moule à cake avec du papier cuisson.
2. Préparer l’appareil à gâteau
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron vert. Mélangez bien.
3. Incorporer les ingrédients secs
- Ajoutez la farine, la levure et le sel au mélange précédent.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et parfumée.
4. Monter les blancs en neige
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez-les délicatement à la pâte, en soulevant avec une spatule pour préserver l’aération.
5. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Idées pour encore plus de fraîcheur
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou une compotée de framboises.
- Ajoutez une touche de menthe fraîche ciselée dans la pâte.
- Parsemez le gâteau de zeste de citron vert frais avant de servir.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)
- Calories : ~130 kcal
- Glucides : ~15 g
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~5 g
- Fibres : ~1 g
Un dessert qui allie plaisir, fraîcheur et équilibre nutritionnel.
Conservation
- À conserver à température ambiante dans un endroit frais pendant 2 jours.
- Se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Peut être congelé en parts pour une dégustation plus tard.
Conclusion
Le gâteau léger au citron vert est un incontournable des desserts estivaux. Son parfum acidulé, sa légèreté incomparable et sa facilité de préparation en font une recette idéale pour toute la famille. Un vrai moment de fraîcheur à partager, qui prouve que gourmandise et légèreté peuvent aller de pair.