Les crumpets, ces petites douceurs venues tout droit d’Angleterre, se situent entre les pancakes et les muffins anglais. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, ainsi que leur surface alvéolée parfaite pour absorber le beurre fondu, en font un délice pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant. Découvrez comment réussir facilement vos crumpets maison avec votre Thermomix, pour régaler petits et grands.
Ingrédients
- 300 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 300 ml d’eau tiède
- 100 ml de lait tiède (vache ou végétal)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif pour booster les bulles)
- Un peu d’huile pour graisser les cercles et la poêle
préparation
1. Activation de la levure
- Verser l’eau, le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix.
- Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Laisser reposer 5 minutes, le temps que la levure s’active.
2. Préparation de la pâte
- Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate si utilisé.
- Mélanger 20 sec / vitesse 4, puis pétrir 2 min / mode pétrin.
- La pâte doit être épaisse mais légèrement coulante, comme une pâte à pancakes dense.
3. Repos de la pâte
- Transvaser dans un saladier, couvrir d’un linge propre.
- Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- La pâte va gonfler et former des bulles à la surface.
Cuisson des crumpets
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement.
- Huiler des cercles en métal (environ 8 à 10 cm de diamètre) et les poser dans la poêle.
- Verser une petite louche de pâte dans chaque cercle (environ 1 cm de hauteur).
- Cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la surface soit pleine de petits trous et commence à sécher.
- Retirer les cercles, retourner les crumpets et cuire encore 1 à 2 minutes pour dorer légèrement l’autre face.
Conseils pour des crumpets réussis
- Ne pas cuire trop rapidement : la cuisson lente est la clé pour former les bulles caractéristiques.
- Si les bulles ne se forment pas : ajouter une pincée de bicarbonate dans la pâte après repos et laisser 10 min avant cuisson.
- Utiliser une poêle bien chaude mais non brûlante. Trop de chaleur empêche la formation des trous.
Idées de garniture pour crumpets maison
| Garniture Sucrée | Garniture Salée |
|---|---|
| Beurre + confiture | Fromage frais + saumon fumé |
| Miel ou sirop d’érable | Œuf poché + avocat |
| Pâte à tartiner maison | Tomates séchées + mozzarella |
| Compote ou fruits frais | Rillettes de thon ou houmous |
Conservation et congélation
- Les crumpets se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez les congeler une fois refroidis, puis les réchauffer au grille-pain pour un résultat croustillant et moelleux.
Conclusion
Les crumpets faciles au Thermomix vous feront voyager dès la première bouchée. Moelleux, gourmands, adaptables en version sucrée ou salée, ils constituent une excellente alternative aux tartines du matin. Parfaitement dosés en goût et en texture, ils deviennent un rituel apprécié à la maison. Grâce au Thermomix, leur réalisation est à la portée de tous !