Les croissants briochés à la confiture sont une véritable douceur qui allie la légèreté d’une pâte moelleuse et le plaisir sucré de la confiture. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation, ces croissants sont faciles à préparer et raviront toute la famille.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 4 à 6 cuillères à soupe de sucre (selon votre préférence pour le sucré)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 250 ml d’eau (ajustez selon la consistance de la pâte)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf + quelques gouttes de lait pour la dorure
- Confiture au choix (fraises, abricots, framboises, etc.)
Astuce : Vous pouvez remplacer le lait en poudre et l’eau par du lait liquide, mais pour un résultat optimal, nous vous recommandons d’utiliser du lait en poudre.
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure, l’œuf et le sel. Pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli en morceaux. Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte devienne souple et lisse.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage des croissants
- Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules égales. Prenez une boule et aplatissez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
- À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, découpez la pâte en triangles.
- Placez une cuillère à café de confiture au choix à la base de chaque triangle, puis commencez à les rouler délicatement pour former des croissants.
- Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Temps de levée
- Couvrez les croissants d’un torchon propre et laissez-les lever une seconde fois pendant 2 à 3 heures dans un endroit tiède.
- Astuce pratique : Si vous ne voulez pas cuire les croissants le jour même, vous pouvez les congeler avant qu’ils ne lèvent. Il suffira de les décongeler et de les laisser lever avant de les cuire.
4. Dorure et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez vos croissants avec le mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle croûte dorée après cuisson.
- Enfournez les croissants pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
5. Finition et dégustation
- Une fois cuits, laissez refroidir légèrement les croissants avant de les saupoudrer de sucre glace pour une touche finale gourmande.
- Servez-les tièdes pour profiter pleinement de la texture moelleuse et du cœur fondant à la confiture.
Ces croissants briochés à la confiture sont parfaits pour accompagner un café ou un thé lors de vos moments de détente. Vous pouvez varier les plaisirs en changeant de confiture ou même ajouter un peu de chocolat pour un goûter encore plus gourmand !