Les crêpes salées hyper légères sont une excellente alternative aux crêpes classiques. Faciles à préparer, elles sont délicieuses et peuvent être garnies selon vos préférences. Dans cette recette, nous vous proposons une version moelleuse et aérienne avec une farce gourmande à base de béchamel, de poulet et de champignons. Suivez nos instructions pas à pas pour réaliser ces crêpes savoureuses.
Ingrédients pour la pâte à crêpes
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour une belle couleur dorée)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1/2 litre de lait
- 200 g de farine
- 50 g de maïzena
Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un mixeur, versez les œufs, le sel, le sucre, l’huile et le lait. Mixez pendant quelques secondes.
- Ajoutez progressivement la farine et la maïzena tout en mixant pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante. Cette étape est essentielle pour des crêpes plus légères et élastiques.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire vos crêpes une à une, en les retournant dès que des bulles apparaissent.
Préparation de la farce
Ingrédients pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 verres de lait
- Un morceau de fromage
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation de la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la farine et remuez avec un fouet jusqu’à obtenir un roux homogène.
- Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.
Assemblage de la farce
- 1 blanc de poulet cuit et émietté (ou des restes de poulet)
- 5 cuillères à soupe de béchamel
- Une poignée de champignons coupés
- 3 cuillères à soupe de persil haché
Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Montage et cuisson des crêpes farcies
- Déposez une petite quantité de farce sur chaque crêpe.
- Pliez les crêpes en forme de bourek (roulées ou pliées en triangle).
- Disposez-les sur un plateau beurré.
- Recouvrez-les d’une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes, puis passez sous le gril pour les gratiner légèrement.
Astuces et Variantes
- Version légère : Remplacez le lait entier par du lait d’amande ou du lait écrémé.
- Option végétarienne : Supprimez le poulet et remplacez-le par des légumes sautés (poivrons, courgettes, aubergines).
- Ajout de saveur : Intégrez des herbes aromatiques comme du basilic ou de la ciboulette à la béchamel.
- Crêpes croustillantes : Pour plus de texture, faites revenir les crêpes farcies dans une poêle beurrée avant de les passer au four.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les crêpes salées hyper légères sont idéales pour un repas complet et savoureux. Avec une pâte fine et moelleuse, elles se marient parfaitement avec une béchamel onctueuse et une farce gourmande.
Que ce soit pour un dîner en famille, un brunch ou un repas de fête, ces crêpes raviront tous les palais !