Les crêpes aux milles trous, appelées aussi Baghrir dans la cuisine maghrébine, sont de délicieuses crêpes légères et aériennes, connues pour leur texture unique, parsemée de petits trous. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles se dégustent généralement avec du beurre fondu et du miel, ou bien nappées d’un sirop sucré. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle ne nécessite que quelques ingrédients simples. Suivez cette méthode pas à pas pour réussir des crêpes aux milles trous parfaites et savourez-les en famille ou entre amis !
Ingrédients
Pour environ 12 crêpes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de semoule de blé très fine
- 1 pincée de sel
- 45 cl d’eau tiède
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique (environ 7 g)
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
Ces ingrédients de base permettent de créer une pâte légère, qui donnera à vos crêpes cette texture caractéristique pleine de petits trous.
Préparation
1. Préparer la Pâte
- Dans le bol d’un blender (ou un mixeur), versez les 250 g de semoule de blé très fine, 1 pincée de sel, les 45 cl d’eau tiède, 1 œuf, le sachet de levure chimique et la cuillère à soupe de levure boulangère sèche.
- Mixez le tout à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Faites des pauses de 10 secondes toutes les 30 secondes pour laisser reposer le mélange et éviter de surchauffer la pâte.
- Une fois le mélange bien homogène et lisse, versez la pâte dans un saladier. La pâte doit être liquide et légèrement épaisse, sans grumeaux.
2. Laisser Reposer la Pâte
- Couvrez le saladier d’un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, la levure va agir et la pâte va gonfler légèrement. Vous remarquerez que de petites bulles commencent à se former à la surface de la pâte.
3. Cuisson des Crêpes aux Milles Trous
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Si vous utilisez une poêle ordinaire, vous pouvez la badigeonner légèrement d’huile pour éviter que la pâte ne colle.
- Une fois la poêle bien chaude, versez une louche de pâte au centre. Inclinez la poêle doucement pour étaler la pâte uniformément et obtenir une crêpe d’environ 15 cm de diamètre.
- Laissez cuire la crêpe sans la retourner. Vous verrez apparaître rapidement de nombreux petits trous sur toute la surface, signe que la crêpe est en train de cuire correctement.
- Lorsque toute la surface de la crêpe est cuite et que la pâte n’est plus humide, retirez la crêpe de la poêle à l’aide d’une spatule et placez-la sur une assiette.
- Essuyez la poêle avec un chiffon propre pour enlever les résidus, puis recommencez l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.
4. Servir les Crêpes aux Milles Trous
Servez vos crêpes aux milles trous encore chaudes, nappées de beurre fondu et arrosées de miel. Vous pouvez également les accompagner de confiture, de sirop d’érable ou même de chocolat fondu, selon vos goûts.
Conseils et Astuces pour Réussir vos Crêpes aux Milles Trous
- Utiliser de l’eau tiède : L’utilisation d’eau tiède (et non chaude) est essentielle pour activer correctement la levure et obtenir une pâte aérée et légère.
- Bien mixer la pâte : Pour éviter d’avoir des grumeaux, mixez bien la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ne pas retourner les crêpes : Contrairement aux crêpes traditionnelles, les crêpes aux milles trous ne se retournent pas. Elles doivent cuire uniquement d’un côté pour garder leur texture caractéristique.
- Utiliser une poêle antiadhésive : Une bonne poêle antiadhésive est indispensable pour éviter que les crêpes n’accrochent et pour garantir une cuisson uniforme.
- Ajouter du lait : Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait tiède.
Accompagnements Idéaux pour les Crêpes aux Milles Trous
Ces crêpes se dégustent très bien seules, mais vous pouvez aussi les accompagner de :
- Miel et Beurre fondu : Un classique indémodable qui sublime la texture aérienne des crêpes.
- Confiture de Fruits : Parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
- Crème Chantilly et Fruits frais : Pour une version plus festive et raffinée.
Conservation des Crêpes aux Milles Trous
Les crêpes aux milles trous se conservent bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, couvertes d’un film plastique. Vous pouvez également les congeler en les séparant par du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réchauffez-les doucement à la poêle avant de servir.
Conclusion
Les crêpes aux milles trous (Baghrir) sont un incontournable de la cuisine maghrébine, apprécié pour leur légèreté et leur texture unique. Faciles et rapides à réaliser, elles sont parfaites pour accompagner un thé à la menthe ou un café, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou lors d’occasions spéciales. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par ces crêpes délicieusement aériennes !