Le Gözleme, une crêpe turque farcie, est un plat savoureux et réconfortant, souvent dégusté dans les rues de la Turquie. Facile à préparer et riche en saveurs, il se décline en plusieurs versions : aux légumes, à la viande ou au fromage. Aujourd’hui, nous vous proposons une version traditionnelle à la viande hachée, qui ravira vos papilles. Vous verrez, cette recette est simple à réaliser et fera l’unanimité à table !
Ingrédients
- Pour la pâte (pour 6 à 7 crêpes) :
- 300 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Lait tiède ou yaourt nature (pour ramasser la pâte)
- Pour la farce :
- 200 g de viande hachée
- 2 carottes râpées
- 1 oignon (haché finement)
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert coupés en petits morceaux
- 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Des tranches de fromage (de type cheddar)
- Sel, poivre et cumin (à doser selon votre goût)
Préparation
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère.
- Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le à la farine avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez petit à petit le lait tiède ou le yaourt nature, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Vous devez pouvoir la pétrir facilement sans qu’elle colle.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte va légèrement lever.
Préparation de la farce
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les carottes râpées, les poivrons et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez la viande hachée, salez, poivrez et assaisonnez avec du cumin. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien pour que les saveurs se mêlent. Laissez mijoter encore quelques minutes, puis retirez du feu.
Assemblage des Gözleme
- Divisez la pâte en plusieurs petites boules (environ 6 à 7) de taille égale.
- Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un disque fin, d’environ 25 cm de diamètre.
- Au centre de chaque disque, déposez une portion de farce à la viande. Ajoutez une tranche de fromage pour plus de gourmandise.
- Repliez la pâte en forme de rectangle ou de demi-lune, en veillant à bien refermer les bords pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
Cuisson des Gözleme
- Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
- Faites cuire les Gözleme des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur, tout en étant moelleux à l’intérieur.
- Servez les Gözleme chauds, accompagnés d’une salade fraîche ou d’un yaourt à l’ail, pour un véritable voyage culinaire en Turquie.
Conseils supplémentaires
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également varier la farce avec des épinards, du fromage ou même des pommes de terre. Le Gözleme est une crêpe très polyvalente qui s’adapte à tous les goûts !
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage frais à la place du cheddar ou du fromage râpé.
Conclusion
Le Gözleme est une délicieuse spécialité turque, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et économique, cette recette vous permettra de découvrir des saveurs orientales tout en restant chez vous. Que vous optiez pour une farce à la viande, aux légumes ou au fromage, vous ne serez pas déçu par le goût savoureux et la texture fondante de ces crêpes turques.