La crème vichyssoise légère WW est une version allégée de la célèbre soupe froide française à base de poireaux, pommes de terre et crème. Délicatement veloutée, cette soupe emblématique des tables raffinées peut parfaitement s’adapter à une alimentation équilibrée grâce à des substitutions simples mais intelligentes, tout en restant crémeuse, savoureuse et rassasiante. Parfaite en été comme en hiver, elle se déguste froide ou tiède, selon vos envies.
Ingrédients
- 3 poireaux (uniquement la partie blanche)
- 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
- 1 oignon doux
- 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère à 5% (ou fromage blanc 0%)
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- Sel, poivre blanc
- Facultatif : ciboulette, muscade ou citron
Astuce WW : pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature 0% ou du Skyr.
Préparation
1. Préparer les légumes
- Lavez soigneusement les poireaux, émincez finement la partie blanche.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Émincez l’oignon.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole antiadhésive, faites revenir l’oignon et les poireaux avec un peu d’eau (ou un spray d’huile) jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux.
3. Mixage et liaison
- Une fois les légumes bien cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
- Incorporez le lait et la crème allégée, mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade.
Conseils de dégustation
- Servir bien frais pour respecter la tradition vichyssoise (au minimum 2h au réfrigérateur).
- Ajoutez de la ciboulette fraîchement ciselée au moment de servir.
- Pour une touche de peps, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un zeste râpé.
SmartPoints estimés par portion
- 1 à 2 points WW par bol avec crème légère à 5%
- 0 point WW si crème remplacée par fromage blanc 0% ou Skyr
- À accompagner d’une source de protéines maigres (œuf dur, tranche de jambon dégraissé) pour un repas complet
Variantes légères et gourmandes
- Version chaude : dégustez la crème tiède en automne, avec une pincée de paprika fumé
- Version végétalienne : utilisez un lait végétal non sucré (soja, avoine) et une crème végétale légère
- Version express : remplacez les légumes frais par des légumes surgelés de qualité, déjà émincés
Conservation et batch cooking
- La crème vichyssoise se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Peut être congelée sans les produits laitiers, puis réchauffée et liée à la dernière minute.
- Idéale en portion individuelle, pour un déjeuner sain sur le pouce ou une entrée chic.
Conclusion
La crème vichyssoise légère WW est une excellente alternative aux soupes riches en crème. Délicate, réconfortante et parfaitement équilibrée, elle allie plaisir gustatif et objectifs minceur. Que vous soyez en quête de raffinement ou simplement d’un repas pratique et sain, cette recette coche toutes les cases.