Cette crème péruvienne au chocolat et au café est un délice à ne pas manquer pour les amateurs de douceurs. Simple à préparer et rapide à réaliser, elle ravira vos papilles. Voici comment la préparer !
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de chocolat (noir ou au lait selon votre préférence)
- 100 g de sucre en morceaux
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de café moulu
Préparation
- Infuser le Lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition.
- Ajoutez le café moulu et laissez infuser pendant 15 minutes. Ensuite, passez le mélange au tamis pour enlever les résidus.
- Préparer le Caramel : Dans une autre casserole, faites fondre le sucre en morceaux avec un demi-verre d’eau à feu moyen pour réaliser le caramel. Faites cuire jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Ajoutez délicatement un demi-verre d’eau chaude, baissez le feu et remuez bien pour dissoudre le caramel.
- Incorporer le Chocolat : Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
- Versez le lait parfumé (préalablement passé) dans cette préparation au chocolat.
- Préparer la Crème : Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajoutez progressivement le mélange au chocolat et au lait tout en remuant.
- Épaissir la Crème : Remettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème tout en remuant constamment. Faites attention à ne pas faire bouillir.
- Lorsque la crème a atteint une consistance onctueuse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
- Servir : Cette crème se déguste froide, voire glacée. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la servir dans des ramequins ou des coupes.