Les muffins de courgette et carotte sont une excellente alternative aux pâtisseries classiques, alliant gourmandise et bienfaits nutritionnels. Ces muffins moelleux et parfumés sont parfaits pour un petit-déjeuner équilibré, un goûter sain ou même un en-cas après le sport. Découvrez notre recette détaillée pour des muffins savoureux qui raviront toute la famille.
Pourquoi choisir les muffins de courgette et carotte ?
Ces muffins se démarquent par leur richesse en fibres et en vitamines. La courgette et la carotte apportent une texture fondante tout en réduisant la quantité de matières grasses nécessaire. De plus, ces légumes permettent de sucrer naturellement la préparation, réduisant ainsi l’ajout de sucre raffiné.
Ingrédient
Pour réaliser ces délicieux muffins, il vous faudra :
Ingrédients secs :
- 200 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus saine)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel, mais apporte un goût chaleureux)
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides :
- 2 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 80 ml d’huile végétale (olive ou tournesol)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de carottes râpées
- 100 g de courgettes râpées (égouttées légèrement pour éviter trop d’humidité)
Autres ajouts possibles :
- 50 g de noix concassées (noix de pécan ou noisettes pour une touche croquante)
- 50 g de raisins secs ou pépites de chocolat pour plus de gourmandise
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par râper finement la courgette et la carotte. Égouttez légèrement la courgette pour éviter que l’appareil à muffins ne soit trop liquide. Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en le graissant légèrement.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ce mélange assurera une bonne répartition des ingrédients secs dans la pâte.
3. Préparation des ingrédients humides
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite l’huile végétale et l’extrait de vanille tout en continuant à mélanger.
4. Incorporation des légumes râpés
Ajoutez progressivement les carottes râpées et la courgette râpée au mélange humide. Remuez bien afin de bien répartir les légumes dans la pâte.
5. Assemblage de la pâte
Incorporez délicatement le mélange sec au mélange humide en remuant à l’aide d’une spatule. Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin de conserver des muffins bien aérés. Si vous souhaitez ajouter des noix concassées ou des raisins secs, c’est le moment de les incorporer.
6. Cuisson des muffins
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux 2/3. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
7. Refroidissement et dégustation
Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces pour des muffins encore plus savoureux
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.
- Moins de sucre : Diminuez la quantité de sucre en ajoutant une banane écrasée pour un effet sucrant naturel.
- Texture encore plus moelleuse : Ajoutez un yaourt nature ou une compote de pommes à la pâte.
- Conservation : Ces muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique ou peuvent être congelés pour une consommation ultérieure.
Pourquoi adopter cette recette ?
Les muffins de courgette et carotte sont une option parfaite pour intégrer plus de légumes à votre alimentation tout en vous faisant plaisir. Riches en nutriments, peu caloriques et délicieusement moelleux, ils sont idéaux pour un petit-déjeuner sain ou un encas gourmand.
Essayez cette recette et partagez votre expérience !
Nous espérons que cette recette de muffins de courgette et carotte vous plaira autant qu’à nous. Testez-la et dites-nous en commentaire quelle est votre variante préférée !