Offrez-vous un moment d’évasion gourmande avec ces cookies cœur coco ultra moelleux, une merveille sucrée à la croisée des saveurs tropicales et de la tendresse pâtissière. Chaque bouchée révèle un cœur fondant à la noix de coco, niché dans une pâte moelleuse, légèrement dorée, au goût subtil de vanille et de beurre. Ces cookies sont la définition même de la gourmandise.
Une alliance irrésistible entre moelleux et exotisme
Le secret de cette recette réside dans le cœur coco crémeux, préparé à base de noix de coco râpée, de lait concentré sucré et parfois de chocolat blanc fondu pour encore plus d’onctuosité. Enveloppé dans une pâte à cookies ultra tendre, ce fourrage apporte un contraste de texture et de saveur qui fait toute la différence.
La noix de coco, délicatement parfumée, s’accorde parfaitement avec une base de pâte à cookies enrichie en cassonade et en beurre, pour une texture fondante à souhait.
Ingrédients
- Pour le cœur coco :
- 80 g de noix de coco râpée
- 80 g de lait concentré sucré
- 30 g de chocolat blanc fondu (facultatif)
- Pour la pâte à cookies :
- 120 g de beurre doux mou
- 90 g de cassonade
- 40 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat blanc (facultatif pour un rappel gourmand)
préparation
1. Préparer le cœur fondant à la noix de coco
Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré (et le chocolat blanc fondu si vous en utilisez). La texture doit être compacte mais souple. Former des petites boules de la taille d’une noisette et les placer au congélateur pendant 1 heure. Cela permettra de les insérer facilement dans la pâte à cookies.
2. Réaliser la pâte à cookies moelleuse
Dans un grand saladier, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger.
Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat blanc si désiré.
Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Façonner les cookies cœur coco
Prélever une portion de pâte (environ la taille d’une balle de ping-pong), l’aplatir dans la main. Déposer une boule congelée de cœur coco au centre et refermer soigneusement la pâte autour.
Rouler entre les paumes pour former une boule lisse et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson parfaite pour des cookies ultra moelleux
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourner les cookies pour 10 à 12 minutes maximum. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre encore tendre.
Laisser tiédir quelques minutes avant de transférer sur une grille. C’est à ce moment-là que la magie opère : le cœur coco fond lentement, prêt à enchanter chaque bouchée.
Conseils pour sublimer vos cookies coco
- Ajoutez une pointe de fleur de sel sur le dessus des cookies avant cuisson pour un contraste sucré-salé.
- Pour une version encore plus exotique, intégrez quelques dés d’ananas confit à la pâte.
- Remplacez les pépites de chocolat blanc par du chocolat noir intense pour une version plus contrastée.
- Servez-les légèrement tiédis avec une boule de sorbet coco ou une crème glacée vanille bourbon.
Variantes gourmandes à tester absolument
- Version vegan : remplacer le beurre par une margarine végétale, l’œuf par une purée de banane et le lait concentré par une version végétale.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz + maïs) et ajoutez une cuillère à café de gomme de xanthane.
- Double coco : ajoutez de la crème de coco dans la pâte à cookies pour un goût encore plus marqué.
Conclusion
Les cookies cœur coco ultra moelleux sont bien plus qu’une gourmandise : ce sont de véritables bouchées de plaisir, à partager ou à savourer en solo. Le contraste entre le moelleux de la pâte et le fondant du cœur coco crée une expérience sensorielle inoubliable.
Un must absolu pour les amateurs de noix de coco et les passionnés de biscuits originaux.