Les petits fours à la confiture sont des douceurs gourmandes, idéales pour accompagner le thé ou le café, ou simplement pour combler une envie sucrée. Avec leur texture fondante et leur cœur de confiture, ils sont irrésistibles pour les petits comme pour les grands. Faciles à réaliser, ces petits gâteaux se préparent en un rien de temps avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans vos placards. Découvrez cette recette inratable de petits fours à la confiture, parfaite pour toutes les occasions !
Ingrédients
- Pour une vingtaine de petits fours, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine (type T45 ou T55)
- 150 g de sucre glace
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Confiture de votre choix (abricot, fraise, framboise ou autre)
Astuce : Pour des petits fours encore plus gourmands, choisissez une confiture maison ou une confiture de qualité avec de vrais morceaux de fruits. Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant plusieurs saveurs de confiture.
Préparation
1. Préparation de la Pâte
- Mélangez les Ingrédients Secs :
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez bien ces ingrédients pour qu’ils soient parfaitement répartis.
- Incorporation du Beurre :
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Le beurre doit être bien incorporé dans le mélange sec.
- Ajout des Œufs :
- Faites un puits au centre du mélange et ajoutez les 2 œufs.
- Mélangez avec les mains ou à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait pour l’assouplir.
- Repos de la Pâte :
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cela permettra au beurre de se raffermir et à la pâte de devenir plus facile à travailler.
2. Façonnage des Petits Fours
- Former les Boules :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez le four à 150°C.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, prenez des petites portions de pâte et formez des boules d’environ 2 cm de diamètre.
- Création des Creux :
- Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À l’aide de votre pouce ou du manche d’une cuillère en bois, faites un petit creux au centre de chaque boule. Ce creux servira à déposer la confiture.
- Remplissage avec la Confiture :
- Remplissez chaque creux de confiture à l’aide d’une petite cuillère. Ne mettez pas trop de confiture pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.
3. Cuisson des Petits Fours
- Placez la plaque de petits fours au milieu du four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 15 minutes à 150°C. Les petits fours doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
- Sortez les petits fours du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.
4. Décoration (Optionnelle)
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les petits fours refroidis de sucre glace ou ajouter un peu de zeste de citron râpé sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuces et Conseils pour Réussir vos Petits Fours à la Confiture
Choisir la Bonne Confiture
La confiture joue un rôle clé dans cette recette. Optez pour des confitures à la texture épaisse et peu liquide pour éviter qu’elles ne coulent trop lors de la cuisson. Les confitures d’abricot, de framboise ou de fraise sont des classiques, mais n’hésitez pas à tester avec de la gelée de coing ou de la marmelade d’orange pour varier les saveurs.
Bien Sabler la Pâte
Le sablage de la pâte avec le beurre est une étape cruciale pour obtenir une texture fondante. Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois que les œufs sont ajoutés, pour ne pas la rendre élastique.
Contrôler la Cuisson
Les petits fours cuisent rapidement et il est facile de les surcuire. Surveillez bien la cuisson et sortez-les du four dès qu’ils commencent à dorer légèrement. Ils continueront de cuire légèrement même hors du four.
Variantes pour Personnaliser vos Petits Fours
Petits Fours au Chocolat :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour des petits fours au chocolat. Remplissez ensuite les creux avec de la confiture d’orange ou de framboise pour un contraste délicieux.
Petits Fours aux Fruits Secs :
Remplacez la confiture par une cuillère de pâte d’amande, de pistache ou de noisette pour une version plus gourmande et raffinée.
Petits Fours à la Noix de Coco :
Ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la pâte pour apporter une saveur exotique. Garnissez ensuite de confiture de mangue ou d’ananas.
Comment Conserver vos Petits Fours à la Confiture ?
Les petits fours à la confiture se conservent très bien dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais et sec. Vous pouvez les conserver ainsi pendant une semaine environ. Pour les garder encore plus longtemps, n’ajoutez la confiture qu’au moment de servir, surtout si vous utilisez des confitures maison.
Conclusion
Les petits fours à la confiture sont de petites bouchées sucrées qui se dégustent avec plaisir à tout moment de la journée. Faciles à préparer, ils demandent peu de temps et d’ingrédients, mais procurent un plaisir immense à la dégustation. Que ce soit pour un goûter gourmand, un cadeau fait maison ou tout simplement pour se faire plaisir, cette recette deviendra vite un classique dans votre cuisine. À vous de jouer !