Cigares À La Crème Pâtissière Sans Sucre, Sans Lait, Et Sans Gluten

Envie de déguster une pâtisserie gourmande et légère ? Ces cigares fourrés à la crème pâtissière, sans sucre, sans lait et sans gluten, sont faits pour vous ! Parfaitement adaptés pour les personnes ayant des intolérances alimentaires ou suivant un régime particulier, ces cigares sont tout aussi savoureux que les versions classiques. Voici une recette simple et délicieuse qui ravira petits et grands !

Ingrédients

• Pour la Crème Pâtissière :
• 250 ml de lait d’amandes (ou autre lait végétal de votre choix)
• 3 œufs
• 25 g de fructose (ou édulcorant naturel de votre choix)
• 10 g de farine d’amandes
• 10 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour les Cigares Fourrés à la Crème Pâtissière :
• 4 blancs d’œufs
• 60 g de fructose
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille en poudre
• 100 g de farine d’amandes
• ½ tasse de crème sans produits laitiers (crème de coco ou crème d’amande)

Préparation

1. Préparation de la Crème Pâtissière :

1. Mélange des Ingrédients Secs
   Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le fructose et l’extrait de vanille, puis mélangez bien avec un fouet.
2. Incorporation des Farines
   Ajoutez la farine d’amande et la fécule de maïs au mélange. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
3. Chauffage du Lait d’Amande
   Faites chauffer le lait d’amandes dans une casserole à feu moyen. Dès qu’il commence à bouillir, retirez-le du feu.
4. Intégration du Lait au Mélange d’Œufs
   Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant énergiquement. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une crème lisse.
5. Cuisson de la Crème
   Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement avec une spatule. Remuez en formant un huit pour que la crème n’attache pas au fond de la casserole et pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée.
6. Refroidissement
   Retirez la crème du feu et versez-la dans un bol. Couvrez la surface avec un film plastique (pour éviter la formation d’une peau) et laissez refroidir à température ambiante.
   

2. Préparation des Cigares :

1. Préchauffage du Four
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Montage des Blancs en Neige
   Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics.
3. Ajout du Fructose et de la Vanille
   Incorporez le fructose et la vanille en poudre aux blancs montés et continuez de fouetter pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une texture brillante et ferme.
4. Incorporation de la Farine et de la Crème
   Ajoutez délicatement la farine d’amande et la crème sans produits laitiers au mélange. Utilisez une spatule pour mélanger en effectuant des mouvements doux de bas en haut afin de ne pas casser les blancs montés en neige.
5. Façonnage des Disques
   Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Aplatissez-les pour former des disques d’environ 8 cm de diamètre.
6. Cuisson
   Enfournez les disques pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez bien la cuisson, car ils cuisent rapidement.
7. Enroulage des Disques
   Dès la sortie du four, décollez les disques à l’aide d’une spatule et enroulez-les immédiatement pour former des cigares. Laissez durcir à température ambiante.

3. Garniture des Cigares :

1. Préparation de la Poche à Douille
   Remplissez une poche à douille de la crème pâtissière préparée et refroidie.
2. Garnissage des Cigares
   Garnissez délicatement chaque cigare de crème pâtissière en insérant l’embout de la poche à douille à une extrémité du cigare et en pressant doucement jusqu’à ce que le cigare soit bien rempli.
3. Finition
   Disposez les cigares sur un plat de service. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les légèrement de poudre d’amandes pour une touche décorative.

Conseils 

• Remplacement du Fructose : Si vous n’avez pas de fructose, vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou tout autre édulcorant naturel.
• Variante de Crème : Pour plus de saveur, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange à la crème pâtissière.
• Décoration : Trempez les extrémités des cigares dans du chocolat fondu (sans sucre) pour une touche gourmande supplémentaire.

Conclusion

Ces cigares à la crème pâtissière, sans sucre, sans lait et sans gluten, sont une véritable alternative saine et gourmande aux pâtisseries traditionnelles. Le fondant de la crème se marie parfaitement avec le croquant des cigares, offrant ainsi un dessert ou une collation légère et délicieuse. N’hésitez pas à tester cette recette chez vous et à la partager avec vos proches !