Le cheesecake au citron est une véritable douceur qui allie à merveille la richesse crémeuse du fromage à la fraîcheur acidulée du citron. Parfait pour les amateurs de saveurs citronnées, ce dessert est à la fois léger, gourmand et délicieusement parfumé. Que ce soit pour conclure un repas ou pour un goûter raffiné, ce cheesecake fera l’unanimité. Découvrez la recette détaillée de ce cheesecake au citron qui, à coup sûr, deviendra l’une de vos favorites !
Ingrédients
- Pour la Pâte :
- 200 g de petits-beurre (ou biscuits secs de votre choix)
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre roux (ou cassonade)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Pour la Garniture :
- 700 g de petits-suisses à 40 % (bien égouttés)
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/2 jus de citron (pour la fraîcheur)
- Zeste finement râpé d’un citron (bio de préférence)
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Conseil : Utiliser des citrons bio est recommandé, car vous allez utiliser le zeste. Cela garantit l’absence de pesticides et renforce le goût citronné de votre cheesecake.
Préparation
1. Préparation de la Pâte
- Émiettez les biscuits : Placez les petits-beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Si vous n’avez pas de robot, placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle (si vous l’utilisez) dans le bol du robot. Mixez de nouveau pour bien mélanger. Vous obtiendrez une pâte sableuse et friable.
- Préparez le moule : Tapissez le fond d’un moule à charnière (avec un fond amovible) d’une feuille de papier aluminium ou sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et tassez fermement à l’aide du dos d’un verre ou d’une cuillère pour créer une base homogène. Cette étape est importante pour que la base soit bien compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. Cela aidera la pâte à se raffermir et à bien se tenir pendant la cuisson.
2. Préparation de la Garniture
- Dans un grand saladier, versez les petits-suisses bien égouttés.
- Ajoutez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout pour bien les incorporer.
- Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le jus de citron et le zeste râpé du citron. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Assemblage et Cuisson du Cheesecake
- Sortez le moule avec la base biscuitée du réfrigérateur.
- Versez la crème au citron par-dessus, en répartissant bien la garniture sur toute la surface.
- Préchauffez votre four à thermostat 4 (environ 120°C).
- Enfournez le cheesecake et faites-le cuire pendant 50 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes et le centre est légèrement tremblotant.
- Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake reposer à l’intérieur pendant 1 heure. Cela évitera qu’il ne se fissure en refroidissant trop rapidement.
4. Refroidissement et Dégustation
- Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le démouler.
- Démoulez délicatement en passant un couteau fin tout autour du moule pour décoller les bords.
- Servez bien frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges, de zestes de citron confits ou simplement saupoudré de sucre glace pour encore plus de gourmandise.
Astuces pour un Cheesecake au Citron Réussi
Choisir le Bon Fromage
Les petits-suisses apportent une texture crémeuse et une légèreté incomparable au cheesecake. Si vous ne trouvez pas de petits-suisses, vous pouvez les remplacer par du fromage blanc ou du cream cheese pour une version plus dense.
Maîtriser la Cuisson
Pour éviter que le cheesecake ne craque sur le dessus, optez pour une cuisson douce à basse température. Le bain-marie est également une option pour une cuisson plus homogène et une texture encore plus fondante.
Aromatiser Selon vos Préférences
En plus du citron, vous pouvez ajouter d’autres arômes comme le zeste d’orange ou un peu de vanille dans la garniture. Vous pouvez également remplacer le jus de citron par du jus de lime pour une version plus exotique.
Comment Déguster le Cheesecake au Citron ?
Le cheesecake au citron se déguste bien frais, en dessert ou en en-cas gourmand. Pour varier les plaisirs, vous pouvez le napper de :
- Coulis de fruits rouges (fraises, framboises ou myrtilles)
- Confiture de citron pour intensifier l’arôme citronné
- Zestes de citron confits pour un côté sucré et croquant
- Chantilly maison pour plus de douceur
Conclusion
Le cheesecake au citron est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable expérience gustative, mêlant douceur, acidité et onctuosité. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, il deviendra vite l’un de vos favoris. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de ce délicieux cheesecake qui ravira vos convives !