Le cheesecake cétogène est une alternative délicieuse et saine au cheesecake traditionnel, spécialement conçu pour ceux qui suivent un régime cétogène ou faible en glucides. Avec une base sans farine et une garniture crémeuse, cette recette offre tout le plaisir d’un dessert gourmand sans compromettre vos objectifs nutritionnels.
Ingrédients
- Pour la croûte cétogène :
- 150 g de farine d’amande (alternative faible en glucides à la farine classique)
- 50 g de beurre fondu (de préférence du beurre nourri à l’herbe)
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant naturel (érythritol ou stévia)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture crémeuse :
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 80 g d’édulcorant naturel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)
Préparation
1. Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un bol, mélangez la farine d’amande, le beurre fondu, l’édulcorant, la vanille et le sel.
- Étalez cette pâte dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson et tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’édulcorant, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
- Versez cette préparation sur la croûte refroidie.
3. Cuisson du cheesecake
- Préchauffez le four à 160°C.
- Placez un plat rempli d’eau dans le bas du four pour créer une atmosphère humide et éviter les fissures.
- Faites cuire le cheesecake pendant 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 30 minutes.
4. Repos et dégustation
Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
Servez frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges sans sucre.
Astuces pour un cheesecake cétogène encore plus savoureux
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour une saveur plus riche.
- Variez les farines en utilisant un mélange de farine d’amande et de noix de coco pour plus de texture.
- Optez pour un coulis maison avec des fruits rouges et de l’édulcorant pour une touche sucrée et acidulée.
- Servez avec de la chantilly maison sans sucre pour encore plus de gourmandise.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 320 kcal
- Lipides : 28 g
- Protéines : 8 g
- Glucides nets : 4 g
Grâce à cette recette, vous pouvez savourer un dessert crémeux et gourmand sans faire d’écart avec votre alimentation cétogène.