Les chaussons au fromage sont une véritable merveille culinaire. Faciles à préparer, délicieux et réconfortants, ils sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un apéritif entre amis ou un dîner léger en famille. Ces chaussons allient le moelleux de la pâte briochée à la richesse d’une farce crémeuse et savoureuse. Nous allons vous guider, étape par étape, à travers la réalisation de cette recette simple et inratable, avec quelques astuces pour personnaliser vos chaussons selon vos goûts.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour une pâte briochée maison ainsi qu’une farce onctueuse au fromage :
- Pour la pâte briochée :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre (ramolli)
- 5 cl d’eau (tiède)
- 10 cl de lait (tiède)
- 50 g de sucre
- 10 g de levure boulangère (fraîche ou 5 g de levure sèche)
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la farce au fromage :
- 4 à 5 portions de fromage type La Vache Qui Rit
- 50 g de fromage de chèvre
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 2 œufs durs (coupés en petits morceaux)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame (pour la décoration)
Préparation
1. Préparation de la Pâte Briochée
La clé pour réussir des chaussons légers et aérés réside dans la qualité de la pâte. Voici comment la préparer :
- Dissoudre la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec les 5 cl d’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporation des liquides : Ajoutez ensuite le mélange de levure et le lait tiède aux ingrédients secs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajout du beurre : Incorporez le beurre ramolli à la pâte. Pétrissez ensuite la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Levée de la pâte : Formez une boule de pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. Préparation de la Farce au Fromage
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la farce :
- Mélange des fromages : Dans un bol, mélangez les portions de fromage La Vache Qui Rit, le fromage de chèvre et le fromage râpé.
- Ajout des œufs : Ajoutez les œufs durs coupés en petits morceaux. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène et crémeuse.
3. Montage des Chaussons
Une fois la pâte bien levée, il est temps de façonner les chaussons :
- Abaisser la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à une épaisseur de 3 à 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découper des cercles : Utilisez un emporte-pièce ou un verre large pour découper des cercles dans la pâte.
- Garnir les chaussons : Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
- Former les chaussons : Repliez chaque cercle de pâte pour former un chausson. Scellez les bords à l’aide d’une fourchette pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
4. Cuisson des Chaussons
La cuisson est une étape cruciale pour obtenir des chaussons bien dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur.
- Préchauffer le four : À 180°C (th. 6).
- Préparer la plaque : Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Appliquer la dorure : Badigeonnez chaque chausson avec le jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée.
- Décorer avec des graines de sésame : Saupoudrez de graines de sésame pour une touche croquante et décorative.
- Cuire pendant 20 minutes : Enfournez les chaussons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Service et Dégustation
Laissez les chaussons reposer quelques minutes après la cuisson avant de les servir. Ils peuvent être dégustés tièdes et accompagnés d’une salade verte pour un repas équilibré ou offerts à vos invités lors d’un apéritif gourmand.
Astuces pour Réussir Vos Chaussons au Fromage
- Pâte feuilletée pour gagner du temps : Si vous êtes pressé, remplacez la pâte briochée par une pâte feuilletée du commerce. Elle apportera une texture plus croustillante et un gain de temps considérable.
- Personnaliser les fromages : Expérimentez avec d’autres variétés de fromages selon vos préférences. Par exemple, du bleu, du roquefort ou même de la mozzarella fondante pour une touche italienne.
- Ajouter des herbes et épices : Rehaussez les saveurs en ajoutant des herbes de Provence, du poivre noir ou encore une pincée de paprika dans la farce.
Variantes Gourmandes des Chaussons au Fromage
Pour diversifier les plaisirs, vous pouvez apporter quelques variantes à la recette de base :
- Chaussons au fromage et épinards : Incorporez des épinards hachés et cuits à la farce pour une version plus saine et équilibrée.
- Chaussons au fromage et jambon : Ajoutez des dés de jambon pour un goût plus prononcé et gourmand, idéal pour un dîner rapide.
- Chaussons au fromage et champignons : Pour une touche automnale, intégrez des champignons sautés à la farce.
Conclusion : Le Succès Assuré avec des Chaussons au Fromage
Les chaussons au fromage sont une recette inratable qui régalera petits et grands. Faciles à personnaliser, ils s’adaptent à tous les goûts et à toutes les occasions. Que vous choisissiez une version simple avec du fromage ou que vous optiez pour une variante plus élaborée avec des légumes ou des viandes, ces chaussons feront sensation. N’hésitez pas à les déguster encore chauds, pour profiter de la pâte fondante et de la farce onctueuse.