Le chapati est un pain incontournable de la cuisine indienne, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Ce pain plat, moelleux et légèrement croustillant est une véritable gourmandise qui peut accompagner de nombreux plats, qu’ils soient salés ou sucrés. Sa recette, transmise de génération en génération, est facile à réaliser à la maison avec des ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir la recette traditionnelle du chapati, étape par étape, ainsi que quelques idées de garnitures pour sublimer ce délicieux pain.
Ingrédients
- Pour préparer environ 12 chapatis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 g de semoule fine
- 600 g de farine
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre de lait
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de sucre
- De l’eau tiède (quantité ajustée selon la consistance de la pâte)
Préparation
- Mélangez les Ingrédients Secs
Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine, le sel, la poudre de lait, la levure boulangère et le sucre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour obtenir une pâte homogène. - Ajoutez l’Huile d’Olive
Incorporez l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant avec les doigts. Cela va donner une texture plus moelleuse au chapati. - Ajoutez de l’Eau Tiède
Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour développer le gluten et rendre la pâte élastique. - Laissez Reposer la Pâte
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de gonfler et de faciliter le façonnage des chapatis. - Façonnez les Boules de Pâte
Divisez la pâte en 12 boules de taille égale. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez les galettes doubler de volume pendant quelques minutes avant de les cuire. - Cuisson des Chapatis
Faites chauffer une poêle à feu doux. Faites cuire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées. Pour obtenir un pain plus moelleux, vous pouvez légèrement vaporiser d’eau la surface avant la cuisson.
Idées de Garnitures pour Accompagner le Chapati
1. Farce aux Frites et Omelettes Parfumées
Pour une farce généreuse et gourmande, préparez des frites avec 4 pommes de terre moyennes. Dans un bol, mélangez 9 à 10 œufs avec un oignon finement émincé, du sel, du poivre et ½ cuillère à soupe de cumin. Versez une louche de cette préparation dans une poêle légèrement huilée pour former des petites omelettes, de la même taille que les chapatis.
2. Harissa et Salade Mechwiya
La harissa, mélangée ou non à de l’huile d’olive, apporte une touche épicée qui rehausse le goût du chapati. Vous pouvez également opter pour une salade mechwiya ou hmiss, préparée à base de poivrons grillés, d’oignons et de tomates. Ajoutez quelques olives pour un goût méditerranéen authentique.
3. Fromage Spécial Burger et Thon
Étalez de la harissa et de la salade de poivrons sur la base du chapati, puis ajoutez du fromage fondu et du thon égoutté. Déposez une omelette parfumée au cumin, et recouvrez le tout de fromage spécial burger pour un chapati bien fondant.
4. Variantes Sucrées
Le chapati se prête également à des déclinaisons sucrées. Vous pouvez le garnir de confiture, de pâte à tartiner ou encore de fruits frais. Saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre pour une touche gourmande.
Conseils de Cuisson et Astuces pour un Chapati Réussi
- Contrôlez la Température : Il est important de cuire le chapati à feu doux. Une chaleur trop intense risque de brûler l’extérieur du pain avant que l’intérieur ne soit bien cuit.
- Hydratez la Pâte : Si vous souhaitez un chapati plus moelleux, ajoutez un peu plus d’eau lors du pétrissage.
- Conservation : Les chapatis se conservent bien à température ambiante, enveloppés dans un linge propre. Vous pouvez également les congeler une fois cuits. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou sur une poêle.
Le Chapati : Un Pain Polyvalent Qui S’adapte à Tous les Goûts
Le chapati est bien plus qu’un simple pain. Sa texture moelleuse et son goût neutre en font un accompagnement idéal pour les plats en sauce, les viandes grillées, les légumes sautés ou encore les desserts. Que vous le dégustiez nature ou garni, il s’adapte à toutes les envies.
En intégrant le chapati dans votre cuisine, vous découvrez un peu plus de la richesse culinaire de l’Inde et du monde oriental. Facile à préparer, il vous permet de voyager à chaque bouchée, tout en impressionnant vos invités avec une recette authentique et savoureuse.