Les briouates aux vermicelles sont un incontournable de la cuisine marocaine, particulièrement durant le mois de Ramadan. Servies en entrée ou comme accompagnement de la célèbre Harira marocaine, elles apportent une touche croquante et savoureuse à chaque repas. Ces triangles de feuilles de brick sont garnis d’un mélange riche de vermicelles, de thon et de divers assaisonnements, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Découvrez cette recette facile à réaliser et idéale pour régaler vos convives.
Ingrédients
Voici les ingrédients pour préparer une vingtaine de briouates aux vermicelles :
- 1 paquet de feuilles de brick : Ces feuilles fines et croustillantes sont indispensables pour la réalisation des briouates.
- 40 g de vermicelles chinoises : Elles constituent la base de la farce.
- 1 grande boîte de thon (environ 200 g), bien égoutté.
- Gruyère râpé : Ajoutez une poignée généreuse pour une touche fondante.
- Jus d’un citron : Apporte de la fraîcheur et de l’acidité à la préparation.
- Persil frais : Une cuillère à soupe hachée pour parfumer le tout.
- Ras el-hanout : Ce mélange d’épices marocain incontournable ajoute profondeur et chaleur.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.
- 2 œufs : Faites-les cuire durs pour les incorporer dans la farce.
Étapes de préparation
- Préparation des vermicelles
Commencez par faire cuire vos vermicelles chinoises selon les instructions du paquet. Une fois cuites, laissez-les refroidir quelques minutes, puis coupez-les en petits morceaux afin de faciliter leur incorporation dans la farce. - Cuisson des œufs
Faites cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis écalez-les et coupez-les en petits morceaux. - Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles coupées, le thon bien égoutté, les œufs durs en morceaux, une poignée de gruyère râpé, le jus de citron, le persil haché, une pincée de ras el-hanout, du sel et du poivre. Remuez bien pour obtenir une farce homogène. - Préparation des briouates
Prenez une feuille de brick et découpez-la en bandes de 5 à 6 cm de large. Déposez une cuillère de farce sur une extrémité, puis pliez en triangle en veillant à bien enfermer la farce à chaque tour. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
- Cuisson des briouates
Dans une poêle remplie d’huile bien chaude, faites frire vos briouates des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. - Servir les briouates
Servez vos briouates aux vermicelles chaudes, accompagnées de rondelles de citron pour apporter une touche de fraîcheur. Ces petites merveilles se dégustent idéalement avec une soupe comme la Harira ou simplement en entrée lors d’un repas convivial.
Astuces pour des briouates parfaites
- Feuilles de brick fraîches : Assurez-vous que vos feuilles de brick ne soient pas trop sèches. Si elles le sont, humidifiez-les légèrement avec un torchon humide pour les rendre plus souples.
- Varier les garnitures : Vous pouvez également personnaliser la farce en y ajoutant des légumes finement coupés, des olives hachées, ou même des fruits de mer pour une touche plus raffinée.
- Cuisson au four : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les briouates au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conclusion
Les briouates aux vermicelles sont une recette simple et délicieuse, parfaite pour impressionner vos invités pendant le Ramadan ou lors d’une occasion spéciale. Leur texture croustillante et leur farce fondante en font un incontournable de la cuisine marocaine. N’hésitez pas à les accompagner d’autres mets traditionnels pour un repas complet et savoureux.