La brioche sans œuf facile au Thermomix est la solution parfaite pour ceux qui souhaitent se régaler tout en respectant certaines contraintes alimentaires, que ce soit par choix ou pour cause d’allergie. Moelleuse, dorée, délicatement parfumée à la fleur d’oranger ou à la vanille, cette brioche sans œuf n’a rien à envier à la version classique. Grâce au Thermomix, sa réalisation est à la portée de tous, même des débutants en boulangerie.
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 250 ml de lait (animal ou végétal, au choix)
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre doux ou margarine végétale
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de crème ou de lait pour la dorure (facultatif)
Préparation
1. Activation de la levure
- Mettre le lait et la levure dans le bol.
- Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2 pour activer la levure.
2. Préparation de la pâte
- Ajouter la farine, le sucre, le beurre en morceaux, le sel, et l’arôme choisi.
- Pétrir 5 min / mode pétrin.
3. Première pousse
- Former une boule dans le bol, couvrir avec un torchon humide.
- Laisser lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et deuxième pousse
- Sortir la pâte sur un plan de travail fariné.
- Dégazer légèrement et façonner selon vos envies :
- Tresse, boules en moule à cake, brioches individuelles, brioche en couronne, etc.
- Déposer dans un moule beurré ou chemisé.
- Laisser lever à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure, à l’abri des courants d’air.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche de lait ou de crème pour une jolie dorure.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, selon le format choisi.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Variantes et Personnalisations
| Ingrédient ajouté | Résultat gourmand |
|---|---|
| Pépites de chocolat | Pour une brioche façon chocolatine |
| Raisins secs | Traditionnelle et parfumée |
| Zestes d’orange ou citron | Saveur fraîche et acidulée |
| Cannelle ou cardamome | Parfum d’épices doux et chaleureux |
Conservation et Astuces
- Se conserve 3 jours dans un sac en tissu ou une boîte hermétique.
- Peut être tranchée et congelée, parfaite à griller le matin.
- Réchauffez légèrement pour retrouver le moelleux d’origine.
Conclusion
Cette brioche sans œuf au Thermomix prouve qu’il est tout à fait possible de réaliser une viennoiserie gourmande et moelleuse, sans œuf, sans compromis sur le goût. Idéale pour un petit-déjeuner doux ou un goûter réconfortant, elle deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes maison.