À la croisée des traditions d’Europe centrale et des saveurs du sud, les bretzels fondants fromage-origan à la touche méditerranéenne offrent une revisite irrésistible de cette célèbre viennoiserie salée. Moelleux à cœur, dorés à l’extérieur, et relevés d’un mélange délicat de fromage fondu et d’origan parfumé, ces bretzels sont parfaits pour un apéro original, un pique-nique ou une pause gourmande.
Un mariage de saveurs entre Alsace et Méditerranée
Ces bretzels combinent la texture moelleuse et généreuse de la pâte traditionnelle à bretzel avec les arômes chauds et ensoleillés de l’origan, du fromage fondant, et d’un soupçon d’huile d’olive. Ce twist méditerranéen donne un coup de fraîcheur et de modernité à une recette classique, pour le plus grand plaisir des amateurs de snacks maison savoureux.
Ingrédients
- Pour la pâte à bretzel :
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de beurre mou
- 300 ml d’eau tiède
- Pour le pochage :
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- Pour la garniture :
- 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou mélange de fromages)
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 filet d’huile d’olive
- Fleur de sel (pour saupoudrer)
- Poivre du moulin
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant, puis incorporez le beurre mou.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage des bretzels
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 parts égales.
- Roulez chaque part en long boudin, puis formez la forme classique du bretzel : faites un U, croisez les extrémités deux fois et rabattez-les vers le bas.
- Déposez les bretzels formés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Pochage
- Portez à ébullition 1 litre d’eau avec le bicarbonate de soude.
- Plongez chaque bretzel dans l’eau pendant 30 secondes, puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire et replacez-les sur la plaque.
4. Garniture et cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Arrosez légèrement chaque bretzel d’un filet d’huile d’olive.
- Parsemez de fromage râpé, d’origan séché, d’une pincée de poivre et de fleur de sel.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés et le fromage fondu.
Conseils de dégustation
- Servez les bretzels encore tièdes, pour profiter du fromage fondant et des arômes intenses d’origan.
- Accompagnez-les d’une tapenade maison, d’un houmous au citron, ou d’une salade fraîche de tomates et basilic.
- Parfaits pour un buffet apéro, ils peuvent aussi se glisser dans une lunchbox salée.
Variantes gourmandes
- Bretzels au chèvre et thym : remplacez l’origan par du thym, et ajoutez du fromage de chèvre frais.
- Bretzels façon pizza : ajoutez un peu de sauce tomate et des dés d’olive noire avant cuisson.
- Bretzels épicés : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une version relevée.
Conservation et astuces
- Les bretzels se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Pour les retrouver moelleux, réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C.
- Vous pouvez également congeler la pâte crue ou les bretzels cuits, et les passer au four pour un apéritif improvisé.
Un encas réconfortant et original
Ces bretzels fondants fromage-origan sont bien plus qu’une simple viennoiserie salée. Ils incarnent l’alliance parfaite entre tradition boulangère et influences méditerranéennes, pour un résultat aussi esthétique que délicieux. Une recette à adopter sans hésitation pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir à tout moment de la journée.