Les boulettes de viande moelleuses sont un plat réconfortant et délicieux qui peut être servi avec divers accompagnements comme des pâtes, des légumes ou du pain. Le secret pour obtenir des boulettes tendres et juteuses réside dans le bon mélange d’ingrédients et dans la cuisson lente. Voici une recette simple pour des boulettes de viande savoureuses et moelleuses.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
- 1 œuf
- 60 g (¼ tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 g (2 c. à soupe) de persil haché
- 30 g (½ tasse) de chapelure fraîche
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de lait
- Sel et poivre au goût
- Farine tout usage pour le dragage
- 120 ml (½ tasse) d’un mélange d’eau, vinaigre blanc et une pincée de sucre
- 120 ml (½ tasse) d’eau
Préparation
1. Préparation du mélange de viande
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, le parmesan râpé, l’ail haché, l’huile d’olive, le persil haché, la chapelure, le lait, le sel et le poivre.
- Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène, mais évitez de trop manipuler la viande pour qu’elle reste moelleuse.
2. Façonnage des boulettes
- Avec vos mains, façonnez des petites boules à partir du mélange de viande.
- Roulez chaque boulette dans la farine tout usage pour les enrober légèrement, ce qui leur donnera une belle croûte dorée lors de la cuisson.
3. Cuisson des boulettes
- Chauffez un peu plus d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les boulettes de viande pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées à l’extérieur.
4. Cuisson finale avec sauce
- Une fois les boulettes dorées, versez dans la poêle 120 ml d’un mélange d’eau, de vinaigre blanc avec une pincée de sucre, ainsi que 120 ml d’eau supplémentaire.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en veillant à ce que les boulettes absorbent les saveurs du liquide tout en restant juteuses à l’intérieur.
Conseils
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une sauce tomate maison ou un bouillon de viande en remplacement de l’eau et du vinaigre.
- Si vous voulez des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez un peu de ricotta au mélange de viande.
Servez ces boulettes de viande moelleuses avec des pâtes, du riz ou une salade pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !