La bolognaise carotte & basilic est une version raffinée et pleine de fraîcheur de la fameuse sauce bolognaise. En associant la douceur naturellement sucrée des carottes à la fraîcheur aromatique du basilic, cette variante séduit par son équilibre subtil et sa légèreté. Idéale pour accompagner des pâtes fraîches, farcir des légumes ou préparer un plat de lasagnes revisité, cette recette s’inscrit parfaitement dans une cuisine saine, simple et gourmande.
Les bienfaits d’une bolognaise carotte & basilic
Allier carottes et basilic dans une bolognaise, c’est faire le choix :
- D’une sauce riche en légumes, colorée et pleine de vitamines.
- D’un arôme ensoleillé, grâce au basilic frais ajouté en fin de cuisson.
- D’un plat plus digeste et moins acide que la bolognaise traditionnelle.
- D’une recette familiale qui plaît à tous les palais, même les plus jeunes.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf, ou mélange bœuf et veau)
- 2 à 3 carottes moyennes râpées
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge (ou de bouillon de légumes pour une version sans alcool)
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d’origan séché
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. La base aromatique : oignons, ail et carottes
Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé, l’ail pressé et les carottes râpées. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement colorés.
2. Cuisson de la viande
Ajoutez la viande hachée dans la sauteuse. Faites-la dorer uniformément, en l’émiettant bien pour éviter les gros morceaux. Salez et poivrez.
3. Déglacer et ajouter les tomates
Versez le vin rouge (ou le bouillon) pour déglacer les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques minutes. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier et l’origan.
4. Mijotage en douceur
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir et les saveurs se concentrer.
5. Finaliser avec le basilic frais
Juste avant de servir, ajoutez le basilic ciselé hors du feu. Cela apporte une note fraîche, parfumée et légère à votre sauce.
Astuces pour sublimer votre sauce bolognaise carotte & basilic
- Pour encore plus de profondeur, ajoutez un morceau de sucre ou une pincée de cannelle pour contrebalancer l’acidité des tomates.
- Préférez un basilic frais et non du basilic séché, pour une saveur optimale.
- Cette sauce peut être facilement rendue végétarienne en remplaçant la viande par des lentilles ou du haché végétal.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de parmesan râpé au moment de servir pour une version plus gourmande.
Des idées d’accompagnement pour une bolognaise revisitée
La bolognaise carotte & basilic se marie avec :
- Des spaghetti al dente
- Des penne ou rigatoni
- Des pâtes fraîches maison
- Des courgettes ou poivrons farcis
- Une base de polenta crémeuse
- Des lasagnes aux légumes pour une version sans béchamel
Conservation et batch cooking
Cette sauce se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, et peut être congelée en portions individuelles. Parfait pour les soirs pressés ou pour préparer des plats familiaux à l’avance.
Conclusion
Avec cette bolognaise carotte & basilic, vous transformez un plat du quotidien en une recette pleine de caractère, équilibrée et originale. Un vrai rayon de soleil dans votre assiette, qui prouve que la cuisine simple peut être riche en saveurs et en bienfaits. À essayer absolument, et à intégrer dans votre routine culinaire !