La blanquette de saumon est un plat savoureux qui allie la délicatesse du saumon à une sauce crémeuse et parfumée. C’est une recette parfaite pour les soirs de semaine lorsque l’on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine. Voici comment préparer cette blanquette de saumon gourmande en quelques étapes simples.
Ingrédients
Pour préparer cette blanquette, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 pavés de saumon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 60 g de beurre
- 3 carottes
- 1 échalote
- 2 blancs de poireaux émincés
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil
- Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement
Préparation
Étape 1 : Préparation des Légumes et du Saumon
- Découpez vos pavés de saumon en dés d’environ 2 cm.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Faites cuire les carottes à la vapeur pendant environ 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Émincez les blancs de poireaux et faites-les cuire à l’ébullition pendant 5 minutes également.
Étape 2 : Cuisson de la Base de la Blanquette
- Dans une poêle, faites fondre un tiers du beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la dorer légèrement.
- Ajoutez les blancs de poireaux, les dés de saumon et les rondelles de carottes. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que le saumon soit légèrement doré.
Étape 3 : Préparation de la Sauce
- Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
- Incorporez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la crème liquide et la moutarde. Remuez bien.
Étape 4 : Assemblage et Finition
- Assaisonnez votre sauce avec du sel, du poivre, et le persil haché.
- Versez cette sauce sur le mélange de saumon et de légumes dans la poêle.
- Ajoutez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Service
Servez votre blanquette de saumon bien chaude, accompagnée de riz pour profiter pleinement de la sauce crémeuse. Ce plat ravira à coup sûr toute la famille par ses saveurs délicates et sa simplicité de préparation. Bon appétit !