Le Gâteau Au Chocolat Moelleux Ultime

Le Bizcocho Algodón de Chocolat est un gâteau d’origine espagnole, réputé pour sa texture aérienne et légère, qui rappelle un nuage. Grâce à une technique de cuisson spécifique et des ingrédients parfaitement équilibrés, ce dessert offre une alliance parfaite entre la richesse du chocolat et un moelleux irrésistible. Découvrez notre recette détaillée et tous les secrets pour réussir ce délice à la maison.

Les Ingrédients Indispensables

Pour préparer un Bizcocho Algodón de Chocolat digne d’un pâtissier, voici les ingrédients nécessaires :

• 80 ml de lait
• 60 ml d’huile végétale (préférez une huile neutre comme l’huile de tournesol)
• 70 g de farine tamisée
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 4 jaunes d’œuf
• 4 blancs d’œuf
• 70 g de sucre en poudre
• 1/3 de cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• Chips de chocolat pour la garniture

Étape 1 : Préparation de la Pâte

1. Mélanger les ingrédients liquides et secs

   • Dans un grand saladier, fouettez le lait et l’huile végétale jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
   • Ajoutez progressivement la farine tamisée pour éviter la formation de grumeaux.
   • Incorporez les jaunes d’œuf un par un, en mélangeant délicatement après chaque ajout.

2. Diviser la pâte en deux

   • Séparez la préparation en deux parts égales.
   • Dans l’une des portions, ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2 : Préparation des Blancs en Neige

1. Battre les blancs d’œuf

   • Dans un second bol, battez les blancs d’œuf avec le sel et le jus de citron.
   • Dès que les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre.
   • Fouettez jusqu’à obtention de pics fermes, ce qui garantit une texture ultra-légère à votre gâteau.

2. Incorporer les blancs montés

   • Divisez la meringue obtenue en deux parts égales.
   • Incorporez délicatement une partie aux pâtes blanche et chocolatée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser la texture aérienne.
     

Étape 3 : Montage et Cuisson du Gâteau

1. Préparer le moule

   • Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
   • Tapissez un moule de papier cuisson et versez d’abord la pâte chocolatée, puis ajoutez la pâte nature par-dessus.
   • À l’aide d’une spatule, lissez légèrement la surface.

2. Ajouter la touche finale

   • Saupoudrez des chips de chocolat sur le dessus pour un effet gourmand.

3. Cuisson au bain-marie

   • Remplissez une plaque de cuisson d’eau chaude et placez-y votre moule.
   • Faites cuire à 170°C pendant 1 heure.

Astuces pour un Résultat Parfait

• Ne mélangez pas trop la pâte : cela risquerait de faire retomber l’air incorporé dans les blancs en neige.
• Le bain-marie est essentiel : il assure une cuisson douce et empêche le gâteau de sécher.
• Utilisez du cacao de qualité : un cacao pur à 100% donne une saveur plus intense au gâteau.
• Démoulez avec précaution : laissez refroidir quelques minutes avant de retirer le gâteau du moule pour éviter qu’il ne s’affaisse.

Dégustation et Conservation

Ce Bizcocho Algodón de Chocolat est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert raffiné accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Pour une conservation optimale :

• À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours en l’enveloppant dans du film alimentaire.

Avec cette recette, vous obtiendrez un gâteau ultra-léger, moelleux et irrésistiblement chocolaté. À tester sans attendre !