Voici la recette de beignets fourrés qui sont parfaits pour un goûter gourmand. Ces beignets sont légers et moelleux, et vous pouvez les garnir selon vos envies, que ce soit avec de la gelée de groseilles, du sucre en poudre, ou encore une délicieuse pâte à tartiner. Ils sont bien meilleurs faits maison qu’en boulangerie !
Ingrédients
- 1 œuf
- 25 cl de lait tiède
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre mou
- 500 g de farine T55
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 1 litre d’huile pour la friture
- Pour la décoration :
- Sucre en poudre ou sucre glace
- Gelée de groseilles ou pâte à tartiner (selon votre goût)
Préparation
- Préparez la pâte :
Dans un saladier, commencez par dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, et le sucre. - Mélangez les ingrédients :
Versez dans le bol de votre robot pâtissier une couche de mélange de lait et levure, puis une couche de farine. Répétez l’opération. Il est important qu’il y ait du liquide au fond du bol pour faciliter le pétrissage. - Ajoutez le beurre :
Incorporez le beurre mou au mélange et pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes. Une fois la pâte bien homogène, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnez les beignets :
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la en la tapotant avec une spatule ou vos mains. Farinez votre plan de travail, puis étalez la pâte sur environ un demi-centimètre d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de pâte. - Laissez lever à nouveau :
Disposez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à nouveau dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 25°C, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Faites frire les beignets :
Chauffez l’huile de friture à 180°C. Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. - Décoration et garniture :
Saupoudrez les beignets chauds de sucre en poudre ou de sucre glace. Ensuite, ouvrez-les en deux et garnissez-les généreusement de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon vos envies.
Ces beignets fourrés sont délicieux tout juste sortis de la friture ou même légèrement tièdes. Vous pouvez les personnaliser avec vos garnitures préférées et les servir pour des occasions spéciales ou simplement pour un plaisir gourmand. Bonne dégustation !