Recette De Beignets D’Aubergines : Un Délice Simple Et Rapide

Les beignets d’aubergines sont une manière savoureuse et originale de préparer ce légume. Faciles à réaliser, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces beignets peuvent être servis en entrée, en accompagnement ou même en apéritif. Découvrez cette recette simple et rapide pour préparer de délicieux beignets d’aubergines en quelques étapes.

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 belles aubergines (choisissez-les fermes et bien lisses)
• Pâte à beignets (voir recette ci-dessous)
• Huile de friture (tournesol, arachide ou huile végétale selon votre préférence)
• Gros sel (pour faire dégorger les aubergines)

Ingrédients 

• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 ml d’eau froide (ou de lait froid, pour une pâte plus onctueuse)
• 1 œuf
• Sel et poivre (au goût)

Préparation 

1. Préparation des Aubergines

1. Rincer les aubergines : Lavez soigneusement les aubergines sous l’eau froide pour enlever toute trace de saleté.
2. Peler partiellement les aubergines : À l’aide d’un économe, prélevez verticalement quelques bandes de peau sur les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Cela permet d’obtenir une texture agréable et une belle présentation.
3. Couper en rondelles : Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Si les rondelles sont trop fines, les beignets risquent de se ramollir lors de la cuisson.
4. Faire dégorger : Disposez les rondelles d’aubergines dans une passoire. Saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et l’amertume des aubergines.
5. Rincer et sécher : Après 30 minutes, rincez bien les rondelles d’aubergines sous l’eau froide pour enlever le sel. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour qu’elles soient prêtes à être trempées dans la pâte à beignets.

2. Préparation de la Pâte à Beignets

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez les 150 g de farine, la cuillère à soupe de fécule de maïs, la cuillère à café de levure chimique, du sel et du poivre.
2. Ajouter l’eau froide et l’œuf : Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l’œuf battu. Versez ensuite 200 ml d’eau froide (ou de lait) petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse : Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse et lisse. La pâte doit pouvoir bien enrober les rondelles d’aubergines sans être trop liquide.
4. Laisser reposer : Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant de l’utiliser. Cela permet à la levure de s’activer et donne une texture encore plus légère aux beignets.
   

3. Cuisson des Beignets d’Aubergines

1. Chauffer l’huile : Faites chauffer une grande quantité d’huile de friture dans une poêle ou une friteuse à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude (environ 180°C) pour frire les beignets sans les brûler.
2. Tremper les rondelles d’aubergines : Trempez chaque rondelle d’aubergine dans la pâte à beignets, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées de pâte des deux côtés.
3. Frire les beignets : Plongez délicatement les rondelles d’aubergines dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Égoutter les beignets : À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

4. Servir les Beignets d’Aubergines

Servez vos beignets d’aubergines bien chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt et aux herbes, d’une sauce tomate piquante ou simplement d’un filet de jus de citron. Ils peuvent être dégustés seuls, en apéritif ou en accompagnement d’un plat principal.

Conseils et Astuces pour Réussir vos Beignets d’Aubergines

1. Bien faire dégorger les aubergines : Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets croustillants et non détrempés. Le dégorgement permet d’éliminer l’excès d’eau et d’adoucir le goût des aubergines.
2. Utiliser de l’huile chaude : Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont trop d’huile et deviendront gras. À l’inverse, une huile trop chaude risque de brûler les beignets sans les cuire à cœur.
3. Ajouter des épices à la pâte : Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou le curcuma à la pâte à beignets.
4. Remplacer les aubergines par d’autres légumes : Cette recette fonctionne aussi très bien avec des rondelles de courgettes, de pommes de terre ou même des tranches d’oignon.

Accompagnements Idéaux pour les Beignets d’Aubergines

Les beignets d’aubergines se marient parfaitement avec :

• Une sauce au yaourt et à l’ail : Mélangez du yaourt nature avec de l’ail écrasé, un peu de jus de citron et des herbes fraîches.
• Une sauce tomate épicée : Préparez une sauce tomate maison relevée avec du piment et des herbes.
• Une salade verte croquante : Servez-les avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

Conservation des Beignets d’Aubergines

Les beignets d’aubergines se dégustent de préférence chauds et croustillants, juste après la cuisson. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

Conclusion

Les beignets d’aubergines sont une recette simple, rapide et délicieuse, idéale pour faire aimer ce légume à tous, même aux plus réticents ! Avec cette méthode, vous obtiendrez des beignets dorés et savoureux à chaque fois. Essayez cette recette chez vous et régalez vos proches avec ces beignets fondants et croustillants.